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标题: 四道冰镇解暑夏天美食 [打印本页]

作者: 自游人 时间: 2013-4-14 08:38
标题: 四道冰镇解暑夏天美食
　　清凉可口的冰镇芥兰
　　材料:芥兰500克，日本芥辣、酱油适量。
　　做法:
　　1、先将芥兰洗净，去皮，切片，备用。
　　2、将芥兰片放入开水里灼熟，约1分钟即可，再过冰水浸约10分钟，捞起上碟，配日本芥辣和酱油食用。
　　注意事项:
　　1、此菜肴制作所需芥兰以嫩小者为佳。
　　2、芥兰片灼时不可过久，否则冰镇后会过烂，不爽口。
　　3、芥辣酱油是冰镇菜特有的佐料，既消暑又醒胃，搭配起来风味独具。
　　特色:
　　透明的冰块上嫩绿的芥兰整齐排列，让人感觉晶莹剔透之余更富清爽之意，芥兰口感清凉爽嫩。
　　去火清热冰镇五味凉瓜
　　材料:凉瓜1条，约150~200克。
　　配料:韩国泡菜酱、炸干蒜蓉、白米醋、糖、鸡精、盐、味精少许。
　　做法:
　　1、先将凉瓜洗净，去芯，一开四，切片，备用。
　　2、再把凉瓜片放入锅里灼熟，约1分钟即可，再过冰水，需5分钟，与以上配料搅拌均匀即可上碟。
　　注意事项:
　　1、如没韩国泡菜酱，也可选用蒜蓉辣椒酱。
　　2、凉瓜冰镇不可太久，否则凉瓜味会变淡。
　　特色:
　　酸甜苦辣咸，五味凉瓜风味独具，颜色翠绿，肉质爽脆，且具有清热祛暑、利尿凉血等功效。
　　清香美味冰镇花螺
　　材料:花螺500克，日本芥辣、酱油适量。
　　做法:
　　1、先将洗净的花螺灼熟，约2~3分钟即可，过冰水，需5~6分钟，后上碟即可。
　　2、食用时配日本芥辣、酱油吃。
　　注意事项:
　　1、花螺也可以换成田螺，但田螺需放在水里养一个晚上，水中再放上铁刀或铁剪刀之类的，可使田螺充分吐出泥沙。
　　2、花螺灼熟时要注意生熟度，切不可过熟，否则口感会过硬。
　　特色:
　　花螺的鲜味配上芥末酱油，口感嫩滑，整道菜带来一股清新怡人的气息。
　　海味四溢冰镇竹节虾
　　材料:竹节虾500克，日本芥辣、酱油适量。
　　做法:将新鲜竹节虾洗净、剥壳去虾线，再用冰浸7~8分钟，后配日本芥辣酱油生吃。
　　特色:生吃，更突出竹节虾的鲜甜口感。
　　来源：凤凰时尚

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