家长易论坛

标题: 祈福喜虾的做法 [打印本页]

作者: 哈迪斯 时间: 2013-4-16 14:24
标题: 祈福喜虾的做法
祈福喜虾详细制作步骤

祈福喜虾这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观操作简单，卖相独特也很好看，味道很鲜美，营养就更不用说了，蛋白质丰富哈，下面就让我们一起来认识下祈福喜虾的做法！
1、准备所需材料。
2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4、将虾分别贴放于挞模内。

5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
7、放入蒸笼内。
8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。




      祈福喜虾制作提示


祈福喜虾的做法提示：
◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。
◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。
◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。
◎模具内不需要刷油，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。





      祈福喜虾营养价值

作者: 望江楼A3 时间: 2013-4-17 08:58
哇！看上去很好吃呀！有空试试！

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)