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标题: 鱼香虎皮蛋的做法 [打印本页]

作者: 雨落空林 时间: 2013-4-16 14:36
标题: 鱼香虎皮蛋的做法
鱼香虎皮蛋详细制作步骤

鱼香虎皮蛋又是一道鱼香味的菜。鱼香味道的菜总是最下饭，经典的就是鱼香肉丝，灰还做过一道鱼香蒸蛋，味道也非常棒。今天这道鱼香虎皮蛋，通过油炸的方法让鹌鹑蛋起皱皮，鱼香汁搭配虎皮蛋的口感真的不错，好吃也很下饭，不多说了，这个滋味只有大家试试才知道哈，有空试试吧。下面就让我们一起来认识下鱼香虎皮蛋的做法！
1、准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟，大约5分钟。煮好后倒掉水，趁热晃动锅，可以让鹌鹑蛋壳破碎，这样会很好剥。

2、锅里放油烧热。
3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。（剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧，有蛋黄炸的话会有很多浮沫，会导致油溢出）

4、水发木耳洗净，撕成小朵；青红椒切块；取一个小碗，将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀，调成鱼香汁。
5、炒锅放植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入青红椒、黑木耳翻炒，倒入鱼香汁。
6、放入鹌鹑蛋。
7、用水淀粉勾芡。

8、撒葱花，烧至入味即可。
9、装盘趁热吃吧。




      鱼香虎皮蛋制作提示


鱼香虎皮蛋的做法提示：
◎泡发黑木耳时加一匙淀粉，可以帮助洗净黑木耳上的杂质。
◎白糖和醋的比例为1:1，味道最香醇。





      鱼香虎皮蛋营养价值

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