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标题: 鲜黄花菜炒肉丝的做法 [打印本页]

作者: 一支花 时间: 2013-4-18 10:28
标题: 鲜黄花菜炒肉丝的做法
"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的[鲜黄花菜炒肉丝]做法的图解详细介绍，教您[鲜黄花菜炒肉丝]怎么做，怎么做[鲜黄花菜炒肉丝]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      鲜黄花菜炒肉丝详细制作步骤

鲜黄花菜炒肉丝这道简单的家常菜中新鲜的黄花菜口感鲜滑、脆嫩，比干的黄花菜要美味很多，是我的大爱。但是黄花菜虽然味道鲜美，但是处理不当的话，会有些毒性。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它一身虽然无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。听起来有点骇人，但是不要被吓住啊，其实没那么可怕啦，只要简单的2步，就可以享受美貌又美味的鲜黄花菜啦。下面就让我们一起来认识下鲜黄花菜炒肉丝的做法！
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油，爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。




      鲜黄花菜炒肉丝制作提示


鲜黄花菜炒肉丝的做法提示：
◎绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。
◎新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
◎在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。





      鲜黄花菜炒肉丝营养价值

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