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标题: 干煸肥肠的做法 [打印本页]

作者: 冰月 时间: 2013-4-18 10:35
标题: 干煸肥肠的做法
"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的[干煸肥肠]做法的图解详细介绍，教您[干煸肥肠]怎么做，怎么做[干煸肥肠]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      干煸肥肠详细制作步骤

干煸肥肠这道香辣的菜绝对是迎宾待客时上得了台面的。可以这样说，干煸肥肠非常下饭，如果是配酒，也是非常好的下酒菜。下面就让我们一起来认识下干煸肥肠的做法！
1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠，不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下）
2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。




      干煸肥肠制作提示


干煸肥肠的做法提示：
◎我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。
◎卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。
◎不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）
◎卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

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