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标题: 牛肉土豆炸酱面的做法 [打印本页]

作者: 红与黑 时间: 2013-4-18 10:36
标题: 牛肉土豆炸酱面的做法
"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的[牛肉土豆炸酱面]做法的图解详细介绍，教您[牛肉土豆炸酱面]怎么做，怎么做[牛肉土豆炸酱面]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      牛肉土豆炸酱面详细制作步骤

牛肉土豆炸酱面是道非常好吃的面食，而且多吃这种粗粮对身体好，更健康。我一直是非常喜欢吃杂酱面的，相信志同道合的朋友非常的多。说着说着就想吃咯。下面就让我们一起来认识下牛肉土豆炸酱面的做法！
【玉米手擀面】
材料：（这个分量够2-3人吃）
玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许
做法：
1、牛奶倒入面粉中，加少许盐。
2、搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
5、面皮上撒干粉防粘，折起来。
6、切成条。
7、撒干粉抖散防粘。
8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可。

灰灰小贴士：
◎手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
◎面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。

【牛肉土豆炸酱面】
材料：
欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
做法：
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
8、大火烧开后，用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

      牛肉土豆炸酱面制作提示


牛肉土豆炸酱面的做法提示：
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。

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