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标题: 拔丝小芋头的做法 [打印本页]

作者: 尘影踪随 时间: 2013-4-25 11:17
标题: 拔丝小芋头的做法
"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的[拔丝小芋头]做法的图解详细介绍，教您[拔丝小芋头]怎么做，怎么做[拔丝小芋头]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      拔丝小芋头详细制作步骤

拔丝小芋头是一道可口香甜的家常菜。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度
、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素是一
种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。因此是人们喜爱的根茎类
食品。下面就让饭菜网为你带来拔丝小芋头的制作方法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，大个的芋头要切小块
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头外表金黄即可捞出
沥油，取一盘子，刷一层熟油
3、铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋
，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆
4、吃的时候趁热上桌

      拔丝小芋头制作提示


拔丝小芋头的制作提示：
1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次
2、油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了
，火候更难掌握
3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当60到70克糖是合适的
4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙
5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害
6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔





      拔丝小芋头营养价值

作者: 旺仔 时间: 2013-4-25 12:47
哇哇，好美味呀。

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