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标题: 小酥肉的做法 [打印本页]

作者: 叶落无痕 时间: 2013-4-25 11:19
标题: 小酥肉的做法
"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的[小酥肉]做法的图解详细介绍，教您[小酥肉]怎么做，怎么做[小酥肉]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      小酥肉详细制作步骤

小酥肉类似于东北的炸肉段，是每到过年的时候家里一定要准备的年货。每次都炸很多然后常用来做烩菜，这样蔬菜豆腐等借了小酥肉的香气变得更加好吃，而小酥肉也因此不再油腻。下面饭菜网为大家介绍小酥肉的做法吧。

1、将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟；
2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀；
3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊；
4、干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中；
5、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全；
6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多。所以盖不该上都可以，凭自己的喜欢就可以；
7、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
8、也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面。

      小酥肉制作提示


小酥肉的制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对小酥肉的做法有更深的了解。

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