家长易论坛

标题: 香辣藕丝的做法 [打印本页]

作者: 晨曦33 时间: 2013-5-14 08:54
标题: 香辣藕丝的做法
饭菜网"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的香辣藕丝做法的图解详细介绍，教您香辣藕丝怎么做，怎么做香辣藕丝才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      香辣藕丝详细制作步骤

香辣藕丝是香辣开胃的家常菜。藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。藕以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。下面就让饭菜网为你带来家常菜香辣藕丝的制作方法：

1）莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶

切断备用。

2）锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用

。锅
中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。

3）烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即
可。

      香辣藕丝制作提示


香辣藕丝的制作提示：
1、莲藕有孔，如果横着切片，然后再切丝，就会很碎。要竖着藕的孔洞切片。

2、莲藕比较容易氧化变黑，切好的藕丝一定要放入清水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变黑。在

浸泡过程中去除部分淀粉口感比较脆。

3、干红辣椒丝很容易炒糊，要用很小的火，闻道香味后马上捞出，这时油的颜色变红，味道也很香。捞

出辣椒丝的目的，是为了保持口感的酥脆。





      香辣藕丝营养价值

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)