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标题: 麻婆萝卜的做法 [打印本页]

作者: 梁海恩 时间: 2013-5-14 08:59
标题: 麻婆萝卜的做法
饭菜网"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的麻婆萝卜做法的图解详细介绍，教您麻婆萝卜怎么做，怎么做麻婆萝卜才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！


      麻婆萝卜详细制作步骤

麻婆萝卜看到美食节目在教做料理时，如果是辣的我就会很用心的把它记下来，并且马上试做，但都不辣因为台湾  人不太吃辣。市场上卖的那种尖尖的看起来好像很辣的青椒，却是没有一点辣味。后来在市场找到了尖尖小小的朝天椒基本上满足了我吃辣的欲望。今天的这道菜本来是要做麻婆豆腐的，可是麻婆豆腐经常做老是吃也会腻，刚好冰箱还有一根萝卜，就用萝卜来做吧。

1、白萝卜切成长宽约1.5厘米的丁状，放入盖过白萝卜的清水中煮约10分钟捞起沥干水分并保留1小碗煮萝卜的水量备用。
2、锅中加入1大匙的油热锅后，放入花椒粒小火炒香后捞起备用，转中火加入肉末炒至散发香味后，加入豆瓣酱和剁椒中小火炒，炒出红油出来，再加入葱姜蒜末小火爆香。
3、再加入料酒和酱油、糖、白萝卜丁翻炒几下倒入备用的1小碗煮萝卜的水大火煮滚，转小火煮至萝卜完全熟透且入味后，淋入香油最后以水淀粉勾芡，起锅前把花椒粒压成面撒在上面即可。

      麻婆萝卜制作提示


先将萝卜切成小丁状就能缩短烹调时间，也能使萝卜更快入味熟成。煮萝卜的水会带有萝卜的甜味，因此取代清水加入调味料中共同煮，可让酱汁带有萝卜的清甜味。             炒香花椒粒时，火不可以太大，否则会有苦味





      麻婆萝卜营养价值

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