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标题: 预示富贵吉祥万事如意的“元宝肉” [打印本页]

作者: 丁一Q 时间: 2013-7-30 15:21
标题: 预示富贵吉祥万事如意的“元宝肉”
特点：
1.“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢渡春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
2.“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。

元宝肉
材料：
鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐
做法：
1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
3.油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
4.起锅前放盐。
专家点评：
这道菜中含有大量脂肪和蛋白质，胆固醇过高。如果加入适量的香菇、木耳、海带，有益于预防血脂升高。
贴士：
元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
鸡蛋剥了壳之后也可以过一遍油，做成虎皮鸡蛋。放水要适量，蛋不大吸水。
鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，但鸡蛋更好看一些。

作者: ABC2013 时间: 2013-8-7 12:56

作者: 1236698 时间: 2013-8-12 12:42
名符其实的富贵啊

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