家长易论坛

标题: 好吃营养又丰富的——小米年肉 [打印本页]

作者: 可乐排骨 时间: 2013-7-30 15:21
标题: 好吃营养又丰富的——小米年肉

小米年肉
菜肴口味鲜香
涉及食材猪肉
原料
腊肉1000克，花椒粉2克，糯小米150克，味精l克，精盐2克。
制作过程　　
1、将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80分钟，用力刮下焦皮，洗净，置沸水锅中煮至五成熟捞出。糯小米淘洗干净，泡发2小时。　　
2、将熟腊肉切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的肉片（肉片两片相连）。将小米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹人小米，一片搭一片摆入蒸碗中，入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
工艺关键　　
1、“小米年肉”又名“年肉”，系鄂西土家族、苗族人们欢度旧历年家家必备的佳肴。除夕吃团年饭，讲吉庆话，预祝来年五谷丰收，万事吉祥如意。常以“四言八句”的乡土文学互相唱和，这种传统风俗已经流传很久了。　　
2、“小米年肉”系选用糯小米与腊肉合蒸而成。腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜，是地道的土、苗族风味菜肴。　

作者: djt000 时间: 2013-7-30 16:54
很好吃的，多吃点，经常吃。

作者: 故事0501 时间: 2013-8-6 09:59
想吃

作者: ABC2013 时间: 2013-8-6 12:24
年肉就是腊肉吗

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)