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标题: 教你做一道美味的“黑豆西蓝花鲶鱼” [打印本页]

作者: 冻柠乐 时间: 2013-8-2 09:31
标题: 教你做一道美味的“黑豆西蓝花鲶鱼”
材料：鲶鱼250克，黑豆70克，西蓝花1小棵。
调料：高汤100克，料酒10克，香油3克，白糖5克，盐6克，味精少许，水淀粉5克，姜片5克，葱段10克。

黑豆西蓝花鲶鱼
做法：
1. 鲶鱼宰杀洗净，切成小块，用少许盐腌制片刻；黑豆洗净，用水浸泡4小时，煮熟；西蓝花洗净，切成小朵。
2. 锅置火上，倒入少许油，油热后倒入西蓝花大火爆炒，调入部分盐、白糖、味精，炒至刚熟，装盘待用。
3. 锅置火上倒入油，油热后放入姜片、鲶鱼，电磁炉调到中火，将鱼煎至金黄色，放入料酒、高汤烧沸，倒入黑豆、葱段和剩余的盐、白糖、味精稍煮，用水淀粉勾芡，关火，将鱼块盛出，放在西蓝花上即可。
TIPS：
1. 鲶鱼一定要跟姜片同煎，且要煎至金黄色。
2. 最好买现杀的活鱼，这样没有土腥味。烧煮鱼块时最好用电磁炉的中火挡，风味更佳。

作者: ABC2013 时间: 2013-8-4 13:17
好特别的做法

作者: 1236698 时间: 2013-8-12 12:47
鲶鱼好滑手的，不过肉质很嫩

作者: djt000 时间: 2013-8-29 17:23

作者: 月之影 时间: 2013-8-29 22:27
高手，够然厉害

作者: 龙宝宝贝贝 时间: 2013-8-30 10:44
好漂亮，回家试试！

作者: 陌陌的音乐 时间: 2013-8-30 11:16
没有吃过看上去不错啊

作者: 1236698 时间: 2014-1-20 17:31

作者: lihongdou 时间: 2014-1-22 21:07
好精致的样子

作者: 我是谁 时间: 2014-1-30 12:10

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