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标题: 高校那些亮瞎你眼睛的菜品玉米炒葡萄 [打印本页]

作者: 闲来听雨 时间: 2013-9-22 09:29
标题: 高校那些亮瞎你眼睛的菜品玉米炒葡萄

川农大：苹果炒豆腐。

华东师大：玉米炒葡萄。

　　今年9月，小佳成为了四川农业大学的一名新生，怀揣着对大学的向往，“第一件新事物就闪瞎了我的眼，食堂居然有苹果炒豆腐这样的奇葩菜！”“四川农业大学报”官方微博吐槽证实，川农食堂确实有苹果炒豆腐，“还是阿姨的配方，绝无妈妈的味道！”

　　无独有偶，西南科技大学也在新学期推出“新式”菜品——西瓜瓤加圣女果炒肉，高校食堂又引一阵沸腾。

　　食堂爱创新

　　为什么高校食堂的大厨们敢想敢做？“因为高校没有限制食堂师傅必须做什么菜。”

　　西南科技大学后勤服务集团总公司饮食中心的杨老师告诉记者，食堂推新菜，首先考虑学生是否喜欢，而不是什么菜系，并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求，我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力，何况大学本就是一个需要创新和想象的地方，学校无需过多地限制。”

　　川农大杏苑餐厅的厨房工作人员则告诉记者，“苹果炒豆腐”的说法不准确，“应该是苹果烧豆腐。其实苹果用得很少，大部分还是豆腐，就是想尝试一下新菜品。”刚开始想用苹果入菜时，也有人提出异议，但后来大家发现，“苹果和地瓜都是甜甜脆脆的，地瓜可以炒，苹果也可以试一试。”

　　推行有难度

　　“咸中带甜，甜中有酸！还是阿姨的配方，绝无妈妈的味道！”川农大食堂师傅精心创意的苹果炒豆腐，却遭到了学生的吐槽。小佳说：“苹果本来挺好吃，但是混着油盐，一时间味蕾接受不了。”

　　推出不到一周，西南科技大学的西瓜瓤加圣女果炒肉也下架了，“个别追求新颖的学生比较喜欢，但大多数学生不太接受。”

　　成都市某粤菜餐厅主厨张德兴告诉记者，水果入菜其实并不离奇，“西餐中常见水果入菜，最典型的就是沙拉。但中餐重在煎炒烹煮，水果入菜更讲究。”水果与一般食材不能随便混搭，要考虑水果的口感和烹饪的方法，“雪梨炒花枝片、菠萝炒鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡等都是比较成熟的水果菜肴。”

　　混搭不科学

　　“随便混搭会不会对身体伤害？吃坏肚子怎么办？”对此，省营养学会副理事长杨咏涛说：“水果入菜吃的只是形态和口感，没有营养价值。”高温烹饪会破坏水果富含的维生素，导致失去营养价值。杨咏涛并不鼓励水果入菜，“中国人的饮食习惯，使得人们很难通过绿色蔬菜摄取维生素，蔬菜的维生素在烹饪加工过程中流失了。水果成为我们摄取维生素的重要途径，不应该再被推广来入菜。”

　　互动话题

　　高校食堂奇葩菜

　　在八大菜系之外，当代中国还有一个分布最广、食客最多的“第九大菜系”——食堂菜。无论是在高校食堂、机关食堂，还是公司食堂，你还见识过哪些高洋上的极品菜谱？戳中笑穴的点餐方式？跌破眼镜的菜品价格？有食堂的地方就有人，而有人的地方就有故事，来吧，一起来八一八那些男默女泪的食堂故事吧！

　　只因禽流感，菠萝炒番茄

　　江西科技师大：菠萝炒苹果为了在味道、形状、色彩几个方面达到和谐，食堂师傅“保守”决定水果(菠萝)配水果(苹果)。

　　湖北经济学院：菠萝炒番茄在预防禽流感的艰苦形势下，为了满足同学们对番茄炒蛋的思念，食堂师傅用色彩近似的菠萝代替鸡蛋。

　　福建师大：月饼炒辣椒要烘托中秋气氛，月饼却多年不被同学待见，食堂师傅于是变着法加工月饼，尝试炒一炒，也许能博同学欢心。

　　武汉大学：爆炒妙脆角妙脆角的广告引起了食堂师傅的注意，揣测同学们爱吃零食，把零食变成菜，吃饭会更积极。

　　华东师大：玉米炒葡萄食堂师傅选用的玉米是水果玉米，水果玉米有果味，再搭配真正的水果，师傅觉得有创意又不冲味。

　　重庆大学：西瓜梨子炒肉食堂解释：刚好剩这两种食材，就和肉丝炒了。

　　华西都市报记者李媛莉实习生袁芳图据网络

　　网络热评

　　@陈佳佳：华东师范大学发的月饼有梅干菜扣肉味儿？

　　@大狗狗的小芽芽：我以为我们的黄瓜炒草莓已经很奇葩了，还有炒木耳银耳，亲！

　　@该用户不存在吗：丝瓜炒油条……接受不能。

　　@潇洒骑士不潇洒：不好吃，吃完就拉肚子，明显是炒作啊！

　　@斯南：西瓜炒鸡柳，好吃有营养……这是南林大新食堂一楼的奇葩菜。

武汉大学：爆炒妙脆角。

重庆工商大学：凉拌黑豆腐。

湖北经济学院：菠萝炒番茄。

重庆大学：西瓜梨子炒肉。

作者: 故事0501 时间: 2013-9-22 10:02
中看不中吃啊

作者: 唐正正22 时间: 2013-9-22 10:11
有创意，不知道味道如何。

作者: 快乐无忧 时间: 2013-9-22 10:41
这个算不算乱配?

作者: 龙宝宝贝贝 时间: 2013-9-22 12:09
食物相克啊！

作者: 叽里呱啦 时间: 2013-9-22 13:16

应该还不错吧！

作者: wajwj520 时间: 2013-9-22 13:48
无奇不有~~~

作者: saya 时间: 2013-9-22 13:49
值得鼓励，但是更要口感

作者: qiqi123 时间: 2013-9-22 14:07
爱吃甜食的人应该很喜欢

作者: 小米粒 时间: 2013-9-22 15:44
呵呵呵饮食可是门学问

作者: 朱青青 时间: 2013-9-22 15:51
大白菜炒小白菜

作者: 梨落岚裳 时间: 2013-9-22 16:32
很难接受啊

作者: 轻轻地我来了 时间: 2013-9-22 16:34
丝瓜炒油条能接受！

作者: 晓晓看世界 时间: 2013-9-22 16:44
哪天自己也来尝试下

作者: 飞飞 时间: 2013-9-22 17:18
貌似很好玩，不过感觉应该不是很好吃，呵呵。。。

作者: hulingxia07 时间: 2013-9-23 08:33
这些菜品真是见所未见，闻所未闻啊~

作者: 饭团蚂蚁 时间: 2013-9-23 08:37
奇葩，不知味道如何

作者: boao-fm 时间: 2013-9-23 08:37
搭配有点奇怪。

作者: cherish 时间: 2013-9-23 08:38
如果混搭有营养也可以

作者: zmr 时间: 2013-9-23 08:44
我反正是不喜欢吃有甜味的菜的

作者: lyh576531536 时间: 2013-9-23 08:48
不喜欢甜食，所以这种搭配不喜欢

作者: 天平上的歪歪 时间: 2013-9-23 08:48
图以后搞大点，看得不过瘾

作者: lhm0842 时间: 2013-9-23 09:08
顶一下，湖北经济学院

作者: minfangsen 时间: 2013-9-23 09:12
感觉都比较奇葩

作者: 白萝卜 时间: 2013-9-23 09:41
今年不炒月饼了？

作者: 小实 时间: 2013-9-23 09:44
苹果炒豆腐》？？？？

作者: 小实 时间: 2013-9-23 09:46
葡萄炒青椒。

作者: Cammy 时间: 2013-9-25 11:30
啥味儿

作者: yoyo 时间: 2013-9-25 13:17
如今，包个食堂也不容易啊

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