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标题: 糯米的百变吃法，一看就懂，适合懒人和新手们！ [打印本页]

作者: 钱钱她妈 时间: 2013-10-21 06:18
标题: 糯米的百变吃法，一看就懂，适合懒人和新手们！
糯米可是个好东西，不但健脾养胃，还排毒。不管是做饭，糯米丸子、糯米卷子。。吃起来都特香、特软、特韧。。噢~对了，还有最爱吃的糯米鸡，糯米藕、糯米排骨~~先收藏起来，在家慢慢试吧！

糯香排骨

食材：300g排骨、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精

做法：1)准备好排骨，糯米，青红椒，姜。2)姜剁成末，放入洗净的排骨中。3)再往排骨中撒盐。4)撒入鸡精。5)撒入胡椒粉。6)倒入适量的蚝油。7)将排骨和调料拌匀腌制半小时。8)腌好的排骨一个个裹上糯米。9)高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨，压20分钟。10)青红椒切成米。11)青红椒炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡。12)勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。

桂花糯米藕

食材：2根鲜藕、200g糯米、500g砂糖、20g干桂花、20枚红枣、20g枸杞

做法：1)1将糯米洗净，泡二个小时。2)将藕洗干净。3)将藕洗净去皮，将一头切开。4)将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。5)将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。6)将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。7)水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。

叉烧糯米鸡

食材：300g鸡胸肉、400g糯米、适量酱油、适量盐、适量食用油、适量白糖、适量叉烧酱

做法：1)鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。2)放入一大勺叉烧酱。3)放入一勺酱油。4)放入一勺白糖。5)倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。6)糯米提前浸泡2小时以上。7)加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。8)粽叶洗净，放在篦子上面。9)码一层糯米。10)码一层鸡肉。11)将剩余的糯米码在上面。12)将粽叶包裹起来，用牙签固定。13)蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后出锅即可。

果香糯米丸子

食材：250g猪后腿肉、150g江米、6个荸荠、30g玉米、适量葱、1个蛋清、适量淀粉、适量盐、适量蚝油、适量芝麻油、适量十三香

做法：1)猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。2)荸荠剁碎备用。3)糯米提前泡发备用。4)葱切碎备用5)将剁好的肉馅与荸荠碎、玉米粒和小葱放入碗中，将各种食材融合在一起。加入一只蛋清和少许淀粉，加入食盐、蚝油、芝麻油和十三香一起打制均匀
6)取肉馅制作成圆肉丸，然后放在糯米上滚一下。 7)肉丸均匀粘上糯米后，备用8)竹叶提前泡一下，取出放蒸笼做垫布。 9)将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。10)锅内加水，烧开后将笼屉置于锅内，蒸15——20分钟即可。撒上葱花，端桌食用。

糯米烧卖

食材：90g高筋面粉、70g低筋面粉、80ml热开水、80ml紫米、150ml白糯米、150ml冷水、40g红萝卜、适量酱油、适量盐、适量香油、适量白砂糖

做法：1)紫米洗净。2)紫米放入锅中，加适量水泡3个小时。3)在紫米中加入白糯米，一起再泡1个小时。4)泡好的米洗净，沥干水份。5)加入冷水1+1/2杯，入电饭锅中煮熟备用。6)红萝卜切成细碎备用。7)粉类加入热开水混面团。8)面团揉至光滑，静置松驰30分钟。9)把面团擀开擀薄。10)用杯子盖出一个个圆形。11)把煮好的米取出。12)外皮包上内馅，用虎口收轻捏烧卖帮助定形。13)在表面放上红萝卜碎。14)再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。15)排入蒸笼大火烧至10分钟，趁热食用喔~~~

糯米肉粽

食材：500g糯米、500g五花肉、100g瑶柱、适量盐、适量老抽、适量酱油、适量橄榄油、适量料酒、适量五香粉

做法：1)粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用2)用剪刀将前面带径的部分剪掉3)糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量老抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用4)五花洗净切大丁（大小自己随意），用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用5)瑶柱也提前用温水泡软备用6)处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米7)将腌制好的一块五花肉放入8)再盖上一层糯米，将适量瑶柱放入中间9)用糯米将瑶柱均匀的盖住10)将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米11)再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型12)用棉线捆绑结实13)将包好的粽子加满水，放入锅中煮2-3个小时即可

糯米红枣

食材：200g红枣、100g糯米粉、30g冰糖（或白糖）、200ml热水

做法：1)红枣洗净放入冷水中浸泡最少3小时或过夜（需放冰箱冷藏）。2)用小刀在泡好的枣子上切个口，将枣核小心取出来。糯米粉加适量温水揉成较干的粉团，再做成一个个比枣核略大些糯米粉团，放在枣子中并捏紧，多余部分可以取下。3)200ml热水里加入30g冰糖（或白糖），放入夹了糯米粉团的枣子，蒸锅水开后大火蒸10分钟左右，枣子就会变得圆润起来，冷热食均可。

生炒糯米饭

食材：1杯长糯米、1根广东腊肠、15克洋葱、6朵水发香菇、10克水发虾米、5克香葱、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙鸡精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油

做法：1)糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。2)香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。3)锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。4)加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。5)加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）6)将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

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