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标题: 泡椒的8种开胃吃法，酸酸辣辣，美味又暖身哟！ [打印本页]

作者: 钱钱她妈 时间: 2013-10-21 06:23
标题: 泡椒的8种开胃吃法，酸酸辣辣，美味又暖身哟！
泡椒是一种神奇的食物，无论搭配什么菜，立马就开胃下饭了。比较常见的有泡椒凤爪、泡椒肥肠、泡椒土豆鸡、泡椒鱼头。。酸辣鲜香，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来！这么下饭醒胃的食物，还不收藏就要后悔咯~

泡椒肥肠

食材：400g半熟猪大肠、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、2个泡椒、5个野山椒、2个泡姜、1个青椒、1颗香菜、3ml白酒、2g白糖、15ml酱油、适量香油、5g花椒

做法：1)买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。2)泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。3)炒锅倒油炸香花椒捞出。4)再爆香葱花，泡椒和蒜片。5)倒入肥肠煸炒。6)淋入白酒炒香。7)加入酱油。8)加入白糖和少许盐。9)继续编炒片刻，加入青椒。10)加入香菜段。11)加少许鸡精。12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。

吊锅泡椒牛蛙

食材：500g牛蛙、8个灯笼泡椒、80ml油、2小勺盐、1/2小勺生姜、适量大蒜、适量鸡精、适量胡椒粉、10ml料酒、1小勺老抽、2大勺红油豆瓣酱、30ml水淀粉、适量小葱末

做法：1)牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用2)生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用3)不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香4)下入牛蛙，翻炒至肉色变白5)倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒6)加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀7)加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡8)翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可

酸辣泡椒虾

食材：400g鲜虾、1截黄瓜、1/2根胡萝卜、10个泡椒、1根青蒜、1小块姜、1/4块火锅底料、2汤匙酱油

做法：1)黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；2)锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；3)倒入鲜虾，翻炒约2分钟；4)变色后放入火锅底料，充分炒匀；5)将炒匀的虾倒入微波可用容器；6)倒入切段的泡椒和适量泡椒水；7)加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；8)根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；9)送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

蒜薹泡椒牛肉片

食材：430g五香牛肉、50g蒜薹、30g野山椒、1勺食油、适量盐、10g湘味辣椒酱、适量生抽

做法：1)准备好五香卤牛肉；切薄片备用。2)准备好蒜薹、野山椒、湘味辣椒酱。3)野山椒和蒜薹冲洗干净，分别切好备用。4)锅中油热，倒入蒜薹，炒至变色。5)倒入野山椒，炒匀。6)倒入牛肉片。7)翻炒均匀。8)加入湘味辣椒酱，炒匀。9)加入适量盐，炒匀。10)淋入生抽，炒匀。11)炒好的牛肉片盛入盘中。

泡椒猪耳片

食材：200g熟猪耳朵、适量泡椒、适量芹菜、适量红辣椒、适量花椒、适量茴香、适量白糖、适量生姜

做法：1)熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。2)把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。3)加入一匙子白糖提鲜。4)撒入茴香、花椒粒拌匀。5)放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。

泡椒凤爪

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

压轴菜之【泡椒土豆鸡】

食材：150g泡椒、200g土豆、600g鸡翅、适量油、适量盐、适量料酒、适量鸡精、适量蚝油、适量白糖、适量葱、适量姜、适量蒜、适量胡椒粉、适量生抽

做法：1)用刀在鸡翅上面划两刀，放入容器里。2)依次放入姜、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀，腌30分钟。3)葱姜蒜备好待用。4)土豆切块备好。5)泡椒备好。6)上油锅，把鸡翅两面炸至金黄即可，捞出待用。7)另起油锅，放入葱姜蒜翻炒，放入泡椒、鸡翅、土豆翻炒。8)依次放料酒、白糖、生抽、蚝油。9)兑入清水，盖上锅盖，焖煮（先大火，开后再小火）。10)炖煮大约10分钟左右出锅。

压轴菜之【双椒蒸鱼头 】

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

作者: boao-fm 时间: 2013-10-21 08:41
看了想今天晚上买点泡椒类下饭了。

作者: ABC2013 时间: 2013-10-21 15:32

作者: 燃烧的月亮 时间: 2013-10-22 13:32
看不到图呀

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