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标题: 10道丰盛又讨喜的宴客菜（1） [打印本页]

作者: 钱钱她妈 时间: 2013-10-22 06:01
标题: 10道丰盛又讨喜的宴客菜（1）
简单又讨喜的菜永远是年夜饭的重头戏，怎样才能调动家人的味蕾，做出色香味俱全的年夜饭呢？一起来学几招吧~

鸿运当头——秘制红烧肉

食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁

做法：1)准备好所有的食材。2)锅中油烧热加入姜片炒香。3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。4)炒至五花肉变色微发黄。5)加入料酒炒香。6)加入秘制红烧汁。7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。8)最后用大火收汁即好。

年年有余——双椒蒸鱼头

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

步步高升——韩国酱炒年糕

食材：300g年糕、适量油、适量韩国辣酱、适量番茄沙司、适量6月鲜鲜酱油、适量鸡精

做法：1)年糕2)番茄沙司和韩国辣酱3)把年糕瓣开4)锅内放油5)油温5分热时，把年糕一个个放进去。6)炸成年糕外皮脆了，就可以了7)韩国辣酱和番茄沙司各一调羹8)用清水调和9)锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱10)再倒一点6月鲜鲜酱油。11)倒入年糕12)大火烧开13)加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了14)美味的韩国辣炒年糕

招财进宝——招财东坡肘子

食材：1个猪肘子、适量油、适量盐、适量香葱、适量葱白、适量大料、适量茴香叶、适量生姜、适量老抽、适量熟白芝麻

做法：1)把猪肘洗净2)用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出3)为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。4)另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟5)另用碗准备调料，放入姜，葱白6)放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用7)煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出8)放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料9)就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了10)蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可

团团圆圆——四喜丸子

食材：500g猪肉、100g马蹄、100g生粉、2个鸡蛋、3勺盐、1勺料酒、适量鸡精、适量胡椒粉、3/2勺老抽、适量姜末、适量油、2勺糖、适量生菜、适量水淀粉

做法：1)马蹄（又称荸荠）去皮洗净2)切成细末3)500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲4)分成四等分，制成四个大丸子5)油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄6)捞出滤油7)将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮8)待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡9)最后浇在丸子上即可

作者: djt000 时间: 2013-10-24 16:41

很好很好，学习了。

作者: 遇见明天 时间: 2013-10-25 17:42
双椒蒸鱼头好吃

作者: 1236698 时间: 2013-10-27 13:33

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