食材：500g红尖椒、适量糖、适量盐、适量姜、适量高度白酒
做法：1)红尖椒、大蒜、姜洗净晾干，分别剁碎；2)剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀；3)装入干净、无水无油的容器，添加点白酒，密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱4)冷藏一周即可食用。
四川泡菜
食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9)用手把蔬菜压实。10)倒入晾凉的调料水。11)调料水要没过蔬菜。12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
韩国辣白菜
食材：500KG大白菜、适量油、适量盐
做法：1)选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗 两遍，控干水2)先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。3)把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。
韩式泡黄瓜
食材：嫩黄瓜 适量、胡萝卜 少许、梨 少许、糯米糊 少许、韩国泡菜辣椒粉 少许、大蒜 少许、生姜 少许、葱白 少许、白芝麻 少许、盐 少许、糖 少许、纯净水 少许
做法：1)黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右；2)梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料；3)将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式装到密封保鲜盒里；4)放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可享用了。
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