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标题: 正宗水煮肉片的做法 [打印本页]

作者: 钱钱她妈    时间: 2013-10-28 12:14
标题: 正宗水煮肉片的做法
教你一手:水煮肉片——全程图解,要教学费滴呀,呵呵

1.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很
过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放
一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉
很嫩滑。和匀了浆上十五分钟



2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入
翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选
美了



3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花
椒用刀来回碾碎



4.姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片



5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣,香香辣辣的



6.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜
蒜葱炒一小会



7.加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开


8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入
碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了



9.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛
肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些



10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。
把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸
炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~



作者: minfangsen    时间: 2013-10-28 13:39
看不到一张图片,虾米情况
作者: 火燚燚。    时间: 2013-10-31 15:58
哇唔,回家试试
作者: 1236698    时间: 2013-11-2 23:08

作者: 燃烧的月亮    时间: 2013-11-6 12:22
有图就更好   




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