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标题: 几道超好吃的家庭版鲫鱼，鲜得掉眉（一） [打印本页]

作者: 钱钱她妈 时间: 2013-11-26 15:04
标题: 几道超好吃的家庭版鲫鱼，鲜得掉眉（一）
鲫鱼做菜特别有营养，不光味道好，吃多少都不用担心长肉肉呢！！想吃的时候，就红烧、炖汤、油炸、干烧。。吧！简单易学，不用乱七八糟的调料，照样鲜美无比~ 请转给身边每个爱吃鱼的童鞋！！

家庭秘制版酱烧鲫鱼

食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐

做法：
1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2)红椒、蒜、葱均切成小粒；
3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4)加适量水，加入蒜末和生抽；
5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

红烧鲫鱼

食材：1条鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽、20ml生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、适量水淀粉、少许蛋液

做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。7)加入番茄沙司。8)把番茄沙司炒出香味。9)放入煎至的鲫鱼。10)加入适量的清水。11)加入料酒。12)加入老抽。13)加入生抽。14)加入白糖15)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。16)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。17)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。18)然后把汤汁浇在鱼身上即可。

家常酱鲫鱼

食材：3条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1棵香菜、30粒花椒、适量干辣椒、适量郫县红油豆瓣酱、适量盐、适量生抽、适量老抽、少许料酒

做法：
1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净
2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3)切好葱、姜、蒜
4)干辣椒，花椒备用
5)香菜洗净切段
6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀
8)倒些许生抽、老抽
9)将炸好的鱼放入
10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

ps：作为一只根正苗红的肉食动物，除了吃鱼，还要吃红烧肉，坚持“花样翻新不雷同”的口号，把以下红烧肉的做法全部学会！！

豆瓣鲫鱼

食材：500g鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、适量盐、适量水淀粉、20ml料酒

做法：
1)准备好所有的食材。2)鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。6)放入鲫鱼加入适量的清水。7)加入酱油。8)加入料酒。9)加入白糖。10)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。11)然后加盖焖烧15分钟。12)把葱姜捞出，鱼盛出。13)汤汁中加入香醋。14)淋入水淀粉勾薄芡。15)然后把汁浇在鱼身上即可。

作者: wendy_1985 时间: 2013-11-26 15:59
怎么大家都对做鱼很感兴趣？

作者: qshdd1022 时间: 2013-11-27 11:36
资料很有用，楼主辛苦了！

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