家长易论坛

标题: 中文菜单的英文翻译~~看看你知道多少~~ [打印本页]

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:10
标题: 中文菜单的英文翻译~~看看你知道多少~~
本帖最后由遇见明天于 2012-4-5 14:11 编辑

冷菜类 Cold Dishes
热菜类 Hot Dishes
猪肉 Pork
牛肉 Beef
羊肉 Lamb
禽蛋类 Poultry and Eggs
菇菌类Mushrooms

鲍鱼类Ablone

鱼翅类Shark’s Fins

海鲜类 Seafood
蔬菜类 Vegetables

豆腐类Tofu

燕窝类 Bird’s Nest Soup
主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

西餐 Western Food

头盘及沙拉 Appetizers and Salads

汤类 Soups

禽蛋类 Poultry and Eggs

牛肉类 Beef

猪肉类 Pork

羊肉类 Lamb

鱼和海鲜 Fish and Seafood

面、粉及配菜类Noodles, Pasta and Side Dishes

面包类Bread and Pastries

甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts

中国酒Chinese Alcoholic Drinks

黄酒类Yellow Wine

白酒类Liquor

啤酒Beer

葡萄酒 Wine

洋酒 Imported Wines

开胃酒 Aperitif

白兰地 Brandy

威士忌 Whisky

金酒 Gin

朗姆酒 Rum

伏特加 Vodka

龙舌兰 Tequila

利口酒 Liqueurs

清酒 Sake

啤酒 Beer

鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks

餐酒 Table Wine

饮料 Non-Alcoholic Beverages

矿泉水 Mineral Water

咖啡 Coffee

茶 Tea

茶饮料 Tea Drinks

果蔬汁 Juice

碳酸饮料 Sodas

混合饮料 Mixed Drinks

其他饮料 Other Drinks

冰品 Ice

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:12
前面只是热热身~~ 翻译现在开始！

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:13
翻译的原则
一、以主料为主、配料为辅的翻译原则
1、菜肴的主料和配料
主料（名称/形状）+ with + 配料
如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs
2、菜肴的主料和配汁
主料 + with/in + 汤汁（Sauce）
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:13
二、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则
1、菜肴的做法和主料
做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）
如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney
2、菜肴的做法、主料和配料
做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ 配料
如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
3、菜肴的做法、主料和汤汁
做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁
如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:14
三、以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则
1、菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感 + 主料
如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou
脆皮鸡 Crispy Chicken
2、菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:14
四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
1、菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名）+ 主料
如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
广东点心 Cantonese Dim Sum
2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style
如：北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style
北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:15
五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
如：饺子 Jiaozi
包子 Baozi
馒头 Mantou
花卷 Huajuan
烧麦 Shaomai
2、具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
如：豆腐    Tofu
宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
杂碎 Chop Suey
馄饨 Wonton
3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
如：佛跳墙 Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth
锅贴  Guotie (Pan-Fried Dumplings)
窝头  Wotou (Steamed Corn Bun)
蒸饺  Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)
油条  Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)
汤圆  Tangyuan (Glutinous Rice Balls)
咕噜肉 Gulaorou (Sweet and Sour Pork)
粽子  Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)
元宵  Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)
驴打滚儿 Lǘdagunr-- Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste
艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)
豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:16
六、可数名词单复数使用原则
菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。
如：蔬菜面 Noodles with Vegetables
葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:16
七、介词in和with在汤汁、配料中的用法
1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。
如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。
如：海鲜乌冬汤面 Japanese Noodle Soup with Seafood

作者: 欧欧哥哥 时间: 2012-4-5 14:26
这个有意思

作者: 遇见明天 时间: 2012-4-5 14:30

欧欧哥哥发表于 2012-4-5 14:26
这个有意思

后续还有很多美食美味哦~~ 多多捧场！！~

作者: cello 时间: 2012-4-5 14:41
生活大爆炸里面他们天天吃中国菜~~~什么陈皮鸡丁什么的~~·

作者: 欧欧哥哥 时间: 2012-4-5 14:48
恩恩，会常来来看

作者: network 时间: 2012-4-6 08:56
抢座位来了

作者: sunny03 时间: 2012-4-6 08:56
对不起，我点错地方了，呵呵

作者: 雷锋 时间: 2012-4-20 05:48
HOHO~~~~~~

作者: roger2001c 时间: 2012-4-20 05:48
今天没事来逛逛

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)