金瓜鲜蘑海蛎煲的做法

如梦初醒 · 发表于 2013-2-18 16:11:38

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金瓜鲜蘑海蛎煲详细制作步骤

这道金瓜鲜蘑海蛎煲味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食，应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之金瓜鲜蘑海蛎煲，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。

金瓜鲜蘑海蛎煲的做法

1.将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

2.所有食材切成丁。

3.将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。

4.搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。

5.接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。

6.再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。

7.最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

8.将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。