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[舌尖上的吃货] 虾膏小炒肉的做法

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发表于 2013-2-18 16:11:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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虾膏小炒肉详细制作步骤
           
        在南洋土生华人娘惹菜肴中,都少不了以虾膏来提味,夹饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面......这种又腥又臭的味道,与故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等信念和情感,在漫长的时光中已经融为一体,是一种思念的味道。北部湾的海边人家,常常会用虾膏来炒猪腩肉,有一种独特的香味总是相当下饭,突然,我发现我想家,想妈妈了。
        虾膏小炒肉的经典做法
        1、五花肉洗净,用刀切成薄片备用。
        2、青、红椒分别切椒圈,姜切成姜末,蒜瓣拍成蒜末。
        3、虾膏也切成很薄很薄的片,再切碎备用。
        4、锅烧热,下猪腩肉翻炒出油。
        5、猪腩肉炒至透明。
        6、加入切好的虾膏继续翻炒。
        7、放入姜末与蒜末,加入米酒提香,淋少许生抽提味。
        8、最后放青红椒翻炒变色即可出锅,准备米饭,开吃。
       
       
        
            
        
          虾膏小炒肉制作提示
           
        1、虾膏在制作的时候已经放入大量的盐,不需要重复放盐了。
        2、猪腩肉用慢火慢慢煸出猪油,不用放油了,猪油才是硬道理。
        3、不需要担心那些所谓高油高盐不健康的言论,我相信吃自己爱吃的想吃的,一定就是健康的,因为这就是正能量。
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沙发
发表于 2013-3-19 16:29:04 | 只看该作者
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