洗蔬菜的正确方法你知道吗？

自游人 · 发表于 2013-2-19 09:46:41

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　　有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。

　　蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

　　比较合适的洗菜方法有以下几种：

　　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

　　食用卷心菜要切开浸泡

　　市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。

　　全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

　　碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

　　用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

　　用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

　　用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

lyh576531536 · 发表于 2013-2-20 08:54:36

现在社会什么都不安全，以至于洗个菜都这么麻烦，天天上班忙碌，要是按这样去洗菜都吃不成饭了

我是谁 · 发表于 2013-7-15 11:17:32

学习了　　　　　

boao-fm · 发表于 2013-7-17 08:52:41

特别是小白菜之类的青菜，用盐水泡了，至少洗三大桶水。

qiqi123 · 发表于 2013-7-18 17:16:37

来了解一下，是要多注意，农药残留太多了

ABC2013 · 发表于 2013-7-20 12:44:31

来学习一下

故事0501 · 发表于 2013-7-24 09:58:21

做什么事都是有学问的哟

1874 · 发表于 2013-7-25 17:08:26

很实用.谢谢分享

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[生活小窍门] 洗蔬菜的正确方法你知道吗？