水煮牛肉的做法

自游人

水煮牛肉详细制作步骤

            

        水煮牛肉这道菜中的牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。而 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。下面就让我们一起来认识下水煮牛肉的做法！

        1、准备所需材料。

        2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

        3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

        4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

        5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

        6、将炒好的白菜铺在碗底。

        7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

        8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

        9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

        10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

        11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

        12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

       

        

            

        

          水煮牛肉制作提示

           

         

        水煮牛肉的做法提示：

        ◎如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

        ◎牛肉断生即可，不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

        ◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

        

      

             

        

          水煮牛肉营养价值