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海鲜摊前的塑料盆里是死虾子剥成的虾球。
连续的高温，让人深感酷夏难熬。夜晚来临，约上三五好友，到大排档去吃烤虾球、喝啤酒，是不少武汉人的“爱好”。但是，稍不注意，您可能会吃到用死虾子加工的虾球。
近日，有读者向晨报爆料，不少烧烤摊拿死虾子做烤虾球售卖，食客们都蒙在鼓里。记者经多方探访之后，从华南海鲜批发市场得知，这里每天有上千斤死虾子流入大排档和部分餐馆。如果这些死虾子已经变质，吃完之后免不了要拉肚子，甚至会对身体带来其他危害。
记者探访
5元一斤的死虾岔着卖
价格只及活虾三分之一
7月29日上午9点，记者来到台北路集贸市场，市场内有3家摊位出售各种虾子。记者以烧烤摊主的身份询问，是否有“便宜虾子”，一位摊主指着一个泡沫盒子说：“这样的要不要？”
记者上前查看，泡沫盒子里躺着十几只死虾子，随即询问他有多少，价钱是多少。他说：“上午死得少，一般都被别人预定了，你愿意要的话，下午3点钟过来，大概有10斤左右，价钱来了再说。”他告知，如果要得多，可以直接去华南海鲜批发市场看看。
中午12点半，记者来到华南海鲜批发市场，这里有40多家店铺经营海鲜生意。不少出早市的店铺，当天的货物已经卖完，半关着店门，店主及员工正在吃中饭。
记者问了4家店铺，店主都表示，店里的死虾早上7点钟之前都卖完了，手上只有少量在上午分拣下来的死虾子，每斤5元钱。
一位男老板表示，目前手里只有两斤多死虾子剥成的虾球，如果要得急，可以先买一批最便宜的小虾子，专门用来烤虾球的，每斤只要13元。记者闻了一下他的虾球，表示“有点味道”，他则连连否认，表示是刚刚晒晕的虾子剥成。在市场内转了一圈，被分拣出来的最小的虾子，普遍售价在12元到15元之间。
得知记者要得多，老板娘主动要求记者留下电话，声称可以帮忙从其他摊位收购，按每斤3.5元的价格，每天能提供100斤。
死虾比活虾紧俏
一个市场每天卖上千斤
“经过运输，死虾子很多，但很快都被抢完了，比活虾子还俏些。”在华南海鲜批发市场，一位年轻的老板说，自己每天凌晨4点钟之前进货，一次能收拾出80斤左右的死虾，都被熟客预定，一般是谁来得早给谁。他说，死虾子主要集中在早上，主要是因为装卸、运输，分拣之后，在售卖过程中反而死得少。
在旁边另一家店里，门口放着一个塑料盆，盛着一些剥好的虾球，里边有一块拳头大小的冰块，做冷冻用。老板娘说，市场内大部分店铺是早上开门，自家店里则是下午开门，中午之前进货，每天有大约30斤死虾子。“闲下来的时候，就把它们剥成虾球。三斤多虾子，能剥一斤虾球。”她说，剥出来的虾球按每斤15元或16元卖出，同样是被熟客早早预定。
在攀谈中，这些老板介绍，死虾子大部分流入了大排档的烧烤摊。“烧烤摊都是小成本经营，能买便宜货就买便宜货，只要吃不坏人，大家更愿意要死虾子。”一位店主提醒记者，死虾子买回去要尽快冰冻起来，如果闻起来有味道，就不要勉强再用，“你们也是小本生意，把客人吃坏了，不划算。”
一位姓吴的老板说，华南海鲜批发市场有40多家店铺做虾子生意，按照每家每天最少出售30斤死虾子，整个市场每天卖出的死虾超过千斤。
据了解，华南海鲜批发市场和白沙洲农副产品大市场是市内最大的两个小龙虾批发市场。
业内揭秘
用死虾烤虾球是“暴利”
资深老板提醒食客过细
在华南海鲜市场，一位老板指着盆里的死虾子说，一斤带壳虾子大约有25只到30只，按照每斤5元的价格，每只虾大约只要两毛钱。如果选用12元到15元的活虾子，每只大约5毛到6毛钱。
记者在吉庆街和二七路附近大排档探访，一串烤虾球大约有三四只虾球，售价在3元左右，算下来每只虾球将近1块钱。相比活虾，用死虾烤虾球要“暴利”得多。
在大排档的探访中，所有店主都否认店里进有死虾子。“活的小龙虾吃起来肉质比较紧，死虾子的话肉质就会松散。从外表看，活的小龙虾煮了之后是弯曲的，死了的话是直的。”在二七路，一位兼做烧烤的虾店老板说，自己开店已经有十年，做死虾子会砸自己的招牌。
这位老板表示，不管什么虾子，虾头部分的毒素最多，寄生虫也最多，千万不能吃，做的时候还要高温蒸熟煮透。用死虾子做烧烤，大多会多放调料，用来掩盖可能会出现的异味，吃烤虾球的时候不要一味只讲吃起来有味道，“小龙虾死后腐烂得快，一旦吃了变质的虾子，肯定拉肚子，还会引起其他肠胃病。如果咬开虾球，明显有味道了，那就更不要吃了。”
专家说法
变质虾千万不能吃
江汉区药监局今起专项排查
华中农业大学生物学专业的一位熊教授说，小龙虾死后，如及时保鲜，食用没有问题；但如保鲜不及时，特别是现在天热，死虾体内蛋白质很快就分解，转化成有毒物质，人食用后就会中毒。
昨天，记者将所掌握的情况反映给相关监管部门，江汉区食品药品监督管理局负责人王雪表示，从今天开始，将在一段时间内进行小龙虾专项排查，“小龙虾一旦变质，被食客吃下，肯定是要出问题的。只要是有虾产品经营，不管是蒸虾还是油焖大虾，或者烤虾球，这些场所都要排查一遍，一旦查出有变质虾子售卖，肯定要严格处罚。”
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发表于 2013-7-31 11:19:56
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