甘肃：建设“小食堂”防营养餐不“营养”

何去飞

　　随着2014年春季开学，甘肃省内的2422所农村义务教育学校的在校生，开始在校园“小食堂”享受免费的营养午餐。据悉，此举旨在堵住劣质牛奶糕点火腿肠等食品借“营养改善计划”涌入农村校园。不过有关人士也同时指出，“小食堂”建成之后的供餐安全依然值得关注，杜绝校园食品安全事件和防止学生餐费被截留、贪污等问题，还须谋求根本的解决之道。

　　自2010年启动农村义务教育学生“营养改善计划”后，国内多地发生农村校园食品安全事件，在甘肃省内曾在一学期内连续发生3起与营养餐食品安全有关的事件，在社会上造成了恶劣影响。甘肃省教育厅在调研后发现，一些县市区采用“牛奶+X(鸡蛋、糕点、火腿肠等)”的加餐模式，营养餐不“营养”、不新鲜，供餐质量难以保证，更有甚者，一些低质、伪劣的食品也借“营养改善计划”之机涌入农村校园。

　　为此，甘肃省提出加大学校食堂的建设力度，通过财政补贴的方式规划建设功能区分合理、设施设备先进的学校食堂，省内58个连片特困县优先享有了这一建设成果。甘肃的陇西、华池等县区借财政之力，由乡镇中心校带动周边村小或教学点供餐或实行集中供餐，或者建起了操作间、餐厅、贮藏室，配备了冷藏柜、消毒柜等设备。

　　“建成并不等于建好。”甘肃省教育厅在督察中发现，由于农村学校大多地处边远，点散面大，加之食品安全监管专业人员配备不齐，学校食堂硬件设施不完备等问题，使得食品安全防控难度很大。许多学校食堂没有炊管人员，有的由教师代劳或教师家属帮忙，有的从附近农户中临时雇用；一些食堂厨具设备简陋或缺乏，炊管人员劳务报酬和食堂水、电、暖等费用支出没有稳定来源，靠挤用学校公用经费来维持。

　　在日前召开的有关会议上，甘肃省教育厅厅长王嘉毅表示，要对学校食品采购、贮存、加工等各个环节的安全措施进一步细化和加强，要通过严把食堂从业人员入口关，同时采取大宗食品原辅材料政府统一招标、统一采购、统一分配、统一运送制度，严格执行校长(教师)陪餐制和食品留样制等措施，确保校园食品安全。

　　有关人士建议，在完善政府监督的同时，也应当建立家长参与、公众参与的社会监督机制，预防和杜绝食品安全事件、学生餐费被截留、被贪污的情况的发生，确保国家3元钱的膳食补助全部安全地“吃”进学生嘴里。

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