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[舌尖上的吃货] 吃货美食记带你吃遍巷子里的川味美食

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楼主

发表于 2013-1-15 15:07:24 | 只看该作者回帖奖励

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担担面(by:阿荡)

另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成(如不煮而生炒就成了盐煎肉)。

老鸭汤(by:阿荡)

爆油时要恰到好处才油而不腻，否则火候不到则油，火候过头则干硬。

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沙发

发表于 2013-1-19 14:43:47 | 只看该作者

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板凳

发表于 2013-1-22 10:17:45 | 只看该作者

这是川味

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地板

发表于 2013-1-23 13:27:31 | 只看该作者

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