冬菜腐乳扣肉的做法

孙运舟

冬菜腐乳扣肉详细制作步骤

            

        冬菜腐乳扣肉,一道极其美味的蒸菜。色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后，我只敢吃了一块，但是仍然感觉生活又美好了起来。下面让我们一起来认识下冬菜腐乳扣肉的做法。

        1、 准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

        2、 锅内烧开水，放入整块的五花肉。

        3、 将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

        4、 五花肉变硬捞出。

        5、 在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

       

        6、 锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

        7、 将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

        8、 将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

        9、 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

        10、 将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

       

        11、 锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

        12、 将炒好的冬菜放在肉的上面。

        13、 上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

        

            

        

          冬菜腐乳扣肉制作提示

           

         

        美味的冬菜腐乳扣肉的做法提示;

        1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

        2. 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

        3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

        4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

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