味醇爽口的—沔阳蒸珍珠圆

路见不平 · 发表于 2013-7-30 15:21:36

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沔阳蒸珍珠圆

制法：

糯米淘净用清水浸泡2-3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼（滚糯米时不能左手上弹，以免糯米贴进肉内翘不起来），坐旺火蒸约15-20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成。如盘内用绿荷垫底，更显糯米色白晶莹。

特点：洁白晶莹，软糯鲜嫩，味醇爽口。

ABC2013 · 发表于 2013-8-7 12:54:46

1236698 · 发表于 2013-8-12 12:42:44

又香又糯，好吃

qiqi123 · 发表于 2013-8-14 17:17:48

我们家过年时也会做的，小时候喜欢吃，现在觉得很腻

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[舌尖上的吃货] 味醇爽口的—沔阳蒸珍珠圆

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