鄂东南人们嗜好的美食“糊粑鱼”

丹巴扎西 · 发表于 2013-7-30 15:21:32

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

糍粑鱼

糍粑鱼的制作材料：

主料：净鱼肉750克（鲤鱼做糍粑鱼最佳），姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，味精2克，葱白段10克，芝麻油150克。

糍粑鱼的特色：

1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

教您糍粑鱼怎么做，如何做糍粑鱼

1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

贴士：

1.鱼块要腌透，晾干。

2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

ABC2013 · 发表于 2013-8-9 10:27:24

爱吃，可不会做

1236698 · 发表于 2013-8-12 12:34:34

糍粑鱼，好吃

qiqi123 · 发表于 2013-8-14 17:16:14

特别爱吃家人做糍粑鱼，太好吃了，腌过后在太阳下晒一下味道更好

我是谁 · 发表于 2013-8-15 09:43:35

David · 发表于 2013-8-23 11:22:36

果然是糍粑鱼，不是糊粑鱼

Yuki1230 · 发表于 2013-8-24 10:29:49

看着就饿了，饿了就更加想吃了！

欣怡 · 发表于 2013-8-27 08:38:46

我也想学学，有时间做做看

djt000 · 发表于 2013-8-29 17:22:09

月之影 · 发表于 2013-8-29 22:28:48

饭团蚂蚁 · 发表于 2013-8-30 08:49:29

建议把鱼腌制，在冰箱中冻1小时再出来烧，味道会很好

wajwj520 · 发表于 2013-8-30 08:50:53

家里经常做

陌陌的音乐 · 发表于 2013-8-30 11:24:47

好吃啊哈哈

hellokitty · 发表于 2013-8-30 15:38:53

这个我也很爱吃，好吃好吃，顶一下

Cammy · 发表于 2013-9-22 17:28:19

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[舌尖上的吃货] 鄂东南人们嗜好的美食“糊粑鱼”