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[江城生活] 夏季吃豆类:消暑解渴 补血养身(图)

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发表于 2012-5-16 14:33:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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夏季吃豆类:消暑解渴 补血养身
  豆类富含蛋白质约占20%―40%,能提供人体优质蛋白质。还含植物油,约占15%―20%。还有是不饱和脂肪酸,易于消化吸收。
  夏季,红豆、绿豆、扁豆等可以被制作成各种色香味俱佳的美食,用以消暑解渴。
  红豆
  红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,消除心脏或肾病所引起的浮肿。
  适合人群:尤其适合肠胃不健康的人群。
  消夏吃法:将红豆制作成粥、汤,或者糖水,放在冰箱冷冻后食用,美味且消暑。
  家庭做法:
  ★红豆先用水泡4小时,然后用高压锅煮,加入黑芝麻,就可以制成软烂诱人的红豆芝麻粥。
  ★将红豆用清水浸3小时,然后将适量的水煮沸,放入红豆以慢火煮至软透,约需1小时,捞起红豆沥干待用。在沸水中放入红豆煮沸,然后加入鲜奶和糖煮沸,倒入器皿中,待冷却后冷冻便可成红豆膏。
  温馨提示:红豆是营养成分极高的碳水化合物,如果在煮红豆时加入少许盐,有助于排除胀气。
  绿豆
  绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、润喉止渴、利尿润肤的功能,能预防中暑,治疗食物中毒等。
  适合人群:大多数人都可以放心地喝绿豆汤,没有太多禁忌。
  消夏吃法:用绿豆可以制作花样百出的食物,如绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等,具有许多的食疗功能。
  家庭做法:
  ★将绿豆砸碎放入锅中煮20分钟,取汁即成绿豆汤,可以用来当做夏日消暑饮料。
  ★绿豆100克、金银花30克,放在一起煮制即成绿豆银花汤,可以预防中暑。
  温馨提示:绿豆具有解毒的功效,体质虚弱和正在吃中药的人不要多喝。
  扁豆
  富含微量元素锌、维生素A和维生素C,此外,它是人们摄取植物蛋白的重要来源之一。扁豆粥气香味甘,大病之后用以调养正气,可以促其尽早恢复健康。对老年体弱、脾胃功能不佳者,亦有补益强壮作用。
  适合人群:老年人在炎夏之时,常感胃口不开,大便稀泻,食用白扁豆煮粥对身体有很好的帮助。
  消夏吃法:夏日扁豆煮制过后食用,或者用来熬粥,都是不错的美食。
  家庭做法:
  ★白扁豆、晚粳米红糖加水入沙锅,用文火煮至粥稠味香,停火紧闷5―7分钟即可。
  ★可以将扁豆放油,加少许盐煮制,制成味香可口的煮扁豆。
  温馨提示:扁豆虽好,但如烹煮不当,可引起扁豆中毒。因此,在烹煮扁豆时,一定要使扁豆脱尽绿色,将扁豆煮至微黄色且不要有豆性味才可食用。
    
夏季吃豆类:消暑解渴 补血养身
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沙发
发表于 2012-5-16 14:42:44 | 只看该作者
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