酱焖辣猪蹄(发财就手)详细做法

家庭煮夫

　　用料：猪蹄、桂皮、肉蔻、小茴香、葱、姜、调味包、草果一个、冰糖、海天味极鲜酱油、黄酒、甜面酱、黄豆酱

　　详细做法：

　　1、将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用。

　　

　　2、葱切段、姜切片。

　　

　　3、放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟。

　　

　　4、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

水月洞天

喜欢吃猪蹄的人过来学习一下

家庭煮夫

水月洞天 发表于 2013-1-19 14:37
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