山药胡萝卜炖羊腿的做法

闲来听雨

山药胡萝卜炖羊腿详细制作步骤

           

        寒冷风雪的天气，吃羊肉最好不过了。羊肉能御风寒，又可以补身体，最适宜冬季食用，故称为冬令补品。山药和胡萝卜也都是既营养，又和羊肉很搭的食材。用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉，红白相间，荤素搭配，补中益气，强身健体，真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。我这次用的是草原羊，肉质细嫩，鲜美，无膻味，所以制作过程中我只添加了一点葱姜和料酒，调味只用盐。若是膻味重的羊，可以适当添加些去膻气的香料

        山药胡萝卜炖羊腿的家常做法

        1、羊腿处理干净；

        2、剁成大块；

        3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质；

        4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分；

        5、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开；

        6、烹入料酒，转中火炖煮；

        7、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块；

        8、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮；

        9、炖至锅内食材熟透，用盐调味，继续用小火煨5分钟，关火。

        

            

        

          山药胡萝卜炖羊腿制作提示

           

        1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准；

        2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好；

        3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；

        4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。

小麦的天空

我也来顶一下..  

雪漫天

楼主说的太好了…没我说话的余地…飘走  

哈迪斯

很好啊啊啊  

wajwj520

试着做一下

白开水

吃了上火不？

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