红烧豆腐的做法

从小早起

红烧豆腐详细制作步骤

            

        红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。

        1．将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

        2．豆腐切成小丁。

        3．郫县豆瓣剁细。

       

        4．净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

        5．接着放大蒜末炒香。

        6．注入少量开水，调入酱油、少许盐。

        7．放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

        8．等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

        9．倒入一半水淀粉推匀。

        10．加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

        

            

        

          红烧豆腐制作提示

           

         红烧豆腐的做法提示：

        豆腐勾两次芡，是为了防止豆腐吐水，芡不宜太浓。

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yilian

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