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[舌尖上的吃货] 素炒豆角的做法

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楼主
发表于 2013-3-7 10:31:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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素炒豆角详细制作步骤
            
        素炒豆角是我家餐桌上出镜率比较高的几道菜之一。一是因为做法简单,二来荤素皆宜,有肉就切几片同炒,没有肉也没关系,丝毫不影响它的美味。最最关键的是它好吃又下饭,可谓最贴心的家常小菜儿!下面让我们一起来认识下素炒豆角是的做法。
        1、豆角洗净,掐掉两头,撕去老茎,撇成小段。
        2、锅里倒入油,5成热时放入花椒粒和一半蒜片,小火慢慢煸炒出香味。
        3、倒入豆角。
        4、转大火,翻炒。
        5、调入一勺盐。
        6、两勺生抽。
        7、炒匀。
        8、兑入小半碗清水,略淹住豆角的1/3。
       
        9、转中小火,盖上锅盖焖制8——10分钟。
        10、利用这个时间,青红椒切粒。
        11、当锅子中的汤汁基本快收干时(中途用锅铲翻一次),放入青红椒粒。
        12、将剩下的一半蒜片放入,快速翻炒,这个时候豆角已完全熟而且入味了,一点味精,翻匀,起锅。
        
            
        
          素炒豆角制作提示
           
         
        素炒豆角的做法大全:
        1、炒豆角前,先用开水将豆角过水汆上几分钟,7、8成熟,再下锅炒,可以保持碧绿的颜色,不象我这个炒出来会颜色发黄。但个人比较喜欢生豆角直接下锅炒,然后加入各种调味料后,添水小火焖,通过焖制让豆角渐渐入味,味道更好。
        2、炒豆角油稍微多一点才好吃,干煸的话,全靠油将豆角“焅”熟,加水焖的方法,油可以稍微少一点。
        3、炒豆角一定要多加蒜末,后者相当提味。我常用的方法是一半蒜末先煸香,另一半蒜末出锅前放,蒜香味十足。
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沙发
发表于 2013-3-7 16:26:04 | 只看该作者
板凳
发表于 2013-3-7 16:33:38 | 只看该作者
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