滑炒牛肉藕条的做法

一意孤行

滑炒牛肉藕条详细制作步骤

           

        用酱油炒出来的滑炒牛肉藕条颜色发黑，没有用蚝油炒出来的漂亮，蚝油炒出的牛肉颜色呈红褐色或者是棕褐色，鲜亮有光泽，亲们试试便知！

        滑炒牛肉藕条的做法

        1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。

        2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。

        3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

        4、油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒。

        5、泡椒和葱段也一并下锅。

        6、滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。

        7、加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟 ，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字！