圣娜多堡黯然退市 江城烘焙市场十年20余品牌折戟

杨念

图为：圣娜多堡，悄然退出武汉市场

　　楚天金报讯 （记者饶超）香软的面包、鲜美的蛋糕、浓郁的咖啡……近年来，不少江城市民习惯了圣娜多堡蛋糕的美味。但今年3月中旬以来，一些细心的居民却意外发现，圣娜多堡蛋糕店突然之间纷纷关门，令人不解。

    据了解，类似遭遇绝非圣娜多堡一家，近年来安德鲁森、优思麦、喜来公社等外来蛋糕品牌，先后在武汉市场遭遇滑铁卢。到底是企业自身水土不服，还是武汉市场本身的风险太大？

    关店撤场

    圣娜多堡退出江城

    3月中旬以来，记者多次接到读者反映，称江城原本红火一时的圣娜多堡蛋糕店，近日突然纷纷关门。

    4月1日上午9时30分许，记者来到沌口宁康园探访。当时，附近商铺都已开门营业，但圣娜多堡蛋糕店的大门紧闭，卷闸门上贴着一张“门面招租”的告示。透过玻璃橱窗，记者发现室内的柜台尚在，但柜台里空空如也。据蛋糕店隔壁某大药房的店员介绍，3月初的时候，该蛋糕店就曾关门一次，时间持续了四五天，后来重新营业。3月中旬开始，该店再次关门，之后再也没有恢复营业。

    在硚口区解放大道古田二路中百仓储购物广场内部，曾经也有一家圣娜多堡蛋糕店。记者前往询问这家店铺的位置时，却被人告知：“去年就关门了。”在这家圣娜多堡蛋糕店关门后，其所在商铺被一家良品铺子承租。

    同样的情形，也发生在解放大道汉西一路附近。在博学仕府小区门口，原本也有一家圣娜多堡蛋糕店，昨日记者探访发现：这家店也关门了，替换它的是另一家名为“卡布拉”的蛋糕店。隔壁店员告诉记者：圣娜多堡两周前突然关门了，不知道什么原因。

    与此同时，圣娜多堡民院店、徐东店、水果湖店……也于近日纷纷关门撤场。

    公司回应

    调整策略暂停经营

    4月2日下午3时许，记者来到位于东西湖区革新大道的星洲工业园，在园区D3栋找到了武汉统一圣娜多堡烘焙有限公司。这是一栋两层的厂房。一楼的卷帘门紧闭，但透过窗户可以看到，里面堆放着众多货物。纸箱表面写着“纸托专用箱”、“红豆馅”等字样。显然，这里是该公司的仓库。

    正在这时，一名女子开车来到门前，并进仓库整理东西。记者上前打听，她头也不抬就说：“不要找我，要结账直接上二楼。”记者随即来到楼梯间，发现台阶和扶梯上落满薄薄一层灰。二楼的卷帘门只卷到一半，里面的玻璃门同样紧锁。透过玻璃门，墙壁上“统一圣娜多堡烘焙有限公司”几个字清晰可见，但偌大的办公室里空无一人，只剩下约20个办公桌位。正当记者准备离开时，一名年轻女子从里面打开玻璃门。得知记者身份后，她说：“公司已经关闭了，我是留守这里的最后一名工作人员，负责给员工办理劳保等交接手续。”据其介绍，该公司从3月15日开始办理停业手续，目前已经关闭了武汉全市共计14家圣娜多堡蛋糕店。

    在办公区，记者看到了致全体同仁的“歇业”书面通知，落款时间为3月13日。通知称，“由于统一集团调整在大陆地区的投资策略，将终止‘圣娜多堡’品牌在大陆的经营，因此不得不向全体同仁提出歇业通知。”通知中还称，希望能于2013年4月15日前，完成全部门市关店，且暂停“圣娜多堡”品牌在大陆的经营。

    圣娜多堡退出武汉市场，显然与统一集团整体策略调整有关。连日来，记者一直联系位于上海市长宁区的统一企业（中国）投资有限公司，但未获明确的回复。

烘焙江湖

    10年来20余品牌折戟

    圣娜多堡在江城曾辉煌一时。

    据知情人士介绍，武汉统一圣娜多堡烘焙有限公司是统一旗下子公司。统一集团在武汉有较为完整的产业链条，圣娜多堡不过是其中的一个蛋糕终端。从这种意义上分析，圣娜多堡的原料采购不会太贵，而且目前武汉烘焙市场也很兴旺，所以圣娜多堡应该不至于亏损。“但是对统一集团来说，圣娜多堡只是其整体事业中很小的一块，一旦投资回报率达不到预期，关店也是很正常的。这对于集团战略来说，不会有太大影响。”业内人士分析。

    值得注意的是，近年来，随着武汉经济的高速增长，这个拥有千万人口的大市场，吸引了大批烘焙品牌前来抢滩登陆。但激烈竞争下，几家欢乐几家愁，不少外来品牌因“水土不服”而折戟江城。

    武汉市烘焙专业委员会主任胡军介绍，“近十年来，武汉的烘焙市场可谓风云变幻，至少20多个品牌 200多家店从市场上消失。”

    2000年前后，白玉兰和皇冠在武汉市场旗鼓相当，后来白玉兰从市场上消失；2000年，拥有16家门店的卡莎尼亚被亚历山大收购；2004年，亚历山大被统一圣娜多堡并购；同年，厦门优思麦进入武汉市场，开了3家店后于2006年底撤走；2006年，北京好利来投资千万，在汉布局6家直营连锁店，一年半后撤离江城；同年，安德鲁森挺进武汉，2009年全线撤离；2012年，台湾喜来公社开店一年后撤离。

    有此一说

    武汉市场存先天劣势

    “近年来，武汉的烘焙行业形势很好，基本保持着20%的年增长率，蛋糕店基本都能赚钱。”武汉市食品工业协会相关负责人分析，“像好利来、安德鲁森这样的烘焙行业巨头退出武汉，可以从竞争的角度分析。”

    该负责人认为，武汉烘焙行业竞争非常激烈，全市的烘焙品牌多达五六十家，“目前比较强势的有仟吉、元祖、皇冠、罗莎等，像梅花王这样的老品牌也有，本土的扬子江、汪玉霞等也还存在。”

    此外，武汉市场还有难以克服的自身劣势，更加剧了竞争风险。据业内人士介绍，武汉虽然坐拥千万人口，但是缺乏烘焙行业必需的产业链条，像面粉、油脂、奶油、乳化剂、鸡蛋、糖等蛋糕主要的原材料，湖北本土要么没有，要么原料达不到要求。以面粉为例，省内一些面粉加工厂所加工的面粉，适用于制作面条，却不适合做蛋糕。“对于高端产品来说，大多数原材料都来自于东部沿海或直接进口，省内产的原材料连10%都不到。经过进口代理商加价、冷链运输，武汉产品的成本往往翻涨一两倍。”“武汉的西点产品，价格并不比北京、上海等一线城市低。这对烘焙企业拓展市场不是很有利。”武汉市烘焙专业委员会主任胡军说。成本居高不下，利润自然被压缩。当利润率达不到预期，企业选择“壮士断腕”也无可厚非。

    赢者定律

    有特色才能分享蛋糕

    当然，也有人认为，武汉市场的先天劣势不应该被过分夸大。他们认为，对于大多数中低端烘焙产品来说，省内原料其实能满足需求。“从安德鲁森、优思麦，到圣娜多堡，他们为什么折戟江城？这源于它们中央工厂统一配货的经营模式。”一名业内人士对记者说。“现在很多品牌都是‘前店后厂’模式，能够根据市场变幻，及时推出新产品。而中央配货模式，对市场的反应稍慢。”据该人士分析，来自台湾的元祖，也曾在武汉遭遇类似问题，但及时调整经营模式后，终于在市场有了一席之地。

    一个不可否认的事实是：在武汉激烈的烘焙市场竞争中，能够生存下来的，基本都形成了自身优势和特色。“比如，元祖的定位相对高端，仟吉主打时尚人群，皇冠、罗莎则争取中端客户。扬子江、汪玉霞则主营中点，比如芝麻饼、绿豆糕、月饼等。”胡军分析说，那些定位不清、优势不明的，往往会在竞争中落败。

    目前，武汉的烘焙企业正在努力，一方面积极兴建烘焙产业园，将原辅料、包装、食品机械等聚集起来，以减少资源配置成本；另一方面筹建进出口公司，直接从国外进口原料，降低中间环节成本。

    正如硚口区博学仕府前所发生的一幕：圣娜多堡刚一退场，另外一家蛋糕店立即填补了空缺。毫无疑问，竞争还将继续。

杨念

Amy 发表于 2013-4-12 09:39
楼主很是怀念这家店啊~

还好还好，怀念妞妞是真······

Amy

楼主很是怀念这家店啊~

Maggie363

        民院路有一家店，曾经光顾过几次，估计现如今也不在了吧？商海浮沉啊！

遇见明天

没吃过这家的蛋糕~~

故事0501

对娜多堡在武汉好像没开几年呢