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[舌尖上的吃货] 红烧鸡爪的做法

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楼主
发表于 2013-3-5 10:55:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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红烧鸡爪详细制作步骤
            
        红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。下面让我们一起来认识下这道名菜红烧鸡爪的做法。
        1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花;
        2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
       
        3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
        4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
        5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;
        6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
        7.最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).
        
            
        
          红烧鸡爪制作提示
           
         
        红烧鸡爪的做法提示“:
        1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;
        2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
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沙发
发表于 2013-3-6 12:31:44 | 只看该作者
进来学习哈
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