子姜焖鸭煲的做法

吉穿春袋

子姜焖鸭煲详细制作步骤

            

        子姜焖鸭煲这道菜是最美味、最过瘾的鸭肉私房菜哦，一般大家是吃不到的。看看名字就流口水了，下面让我们一起来认识下子姜焖鸭煲的做法！

        1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

        2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

        3、子姜切片。

        4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

       

        4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

        5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

        6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

        7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

        8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

        9、翻炒均匀。

        10、一勺半郫县豆瓣。

        11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）

        12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

        13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

        14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

        15、焖20——30分钟。

        16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

        17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

        

            

        

          子姜焖鸭煲制作提示

           

         

        子姜焖鸭煲的做法提示：

        之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。

        事实证明这个担心纯属多余。

        先不说大家都争先恐后滴抢着里面的子姜吃

        害到我压根儿没抢到几块！

         

        子姜极其脆爽、一点儿不辛辣

        而且在鸭肉和辣椒的烘托下

        鲜、香、辣、脆，那是相当入味，相当滴好吃！

        巴适惨~~

         

        没有用完的子姜，还可以丢到泡菜坛子里，腌泡姜吃

        川菜正宗不正宗，全看有没得泡姜。

         

        另外，因为儿子喜欢鸭肉韧一点儿的，有嚼头

        多留些汤汁水，还可以拌饭吃

         

        所以鸭肉没有焖到骨酥肉烂，汤汁收干

        喜欢吃肉质软烂的那种，可以延长焖煮的时间，一样好吃！

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