蚝油生菜的做法

庆仔

蚝油生菜详细制作步骤

           

        蚝油生菜可以说是家喻户晓的一道经典菜。我们家出去吃饭，最后必定要点个青菜，除了芥蓝是常点的。生菜也不错，换着花样吃，这回蒜茸，下回就蚝油，当然，清炒也不赖。

        蚝油生菜的做法

        1、球形包菜一个。

        2、生菜叶子剥下来，洗净。

        3、锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。

        4、一变软马上捞出。

        5、锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。

        6、一勺蚝油。

        7、一勺生抽。

        8、多半碗清水。

        9、一勺白糖。

        10、煮开。

        11、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。

        12、勾个芡，再次煮开，关火。

        13、浇在生菜上。

        14、欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！

        

            

        

          蚝油生菜制作提示

           

        1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。

        2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

        3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

        4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

        5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

        6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。