武汉“蔡林记”平均每天卖出9万碗热干面

烨未央 · 发表于 2013-5-21 09:11:00

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武汉“蔡林记”平均每天卖出9万碗热干面，今天你吃热干面了吗？

　　作为武汉一家近百年的老字号小吃面馆，蔡林记的热干面早就成为大武汉的一张“名片”。

　　得知本报“寻找武汉味道”的活动后，不少市民建议，蔡林记面馆每天都蛮多人去吃，能不能去探访下，他们做热干面的秘诀是什么样的?

　　昨天，在蔡林记户部巷店，记者发现其热干面品种还真不少，有牛肚热干面、炸酱热干面、全料热干面、牛肉热干面，还有虾仁热干面。蔡林记商贸有限公司执行总经理王永中说，他们现在正在研发第七种热干面品种。在面馆内，几乎人手一碗热干面，来自浙江的4名女高中生，更是同食一碗面。王永中介绍，蔡林记是1930年，家在汉口满春路口的蔡明纬夫妇所创，几经繁华几经沧桑，蔡林记曾一度销声匿迹。2009年2月，经过企业改制的蔡林记进驻户部巷，经过4年的发展，目前18家店每家店平均日卖5000碗热干面。

　　那蔡林记的“独门绝技”究竟在哪?王永中却欲说还休，表示其诀窍在于面条和芝麻酱。据他介绍，蔡林记在汉阳有专门的原料加工厂，每天分4次向每家店配送面条和各种调料。

　　“更关键的地方是黑芝麻酱。”王永中说，芝麻分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻可榨油，黑芝麻营养价值丰富，适合食用，故而热干面里放黑芝麻酱不仅味道鲜美，营养价值也高。

　　“其实蔡林记最大的窍门，在于与时俱进，力求‘食无定味，适口为珍’。”在王永中看来，蔡林记的成功就在于把握到了大众口味，能从消费者的角度出发不断改进。

白萝卜 · 发表于 2013-5-21 10:37:01

蔡林记吃起来一碗的胡椒味。然后蔡林记还卖胡椒。。。其实蔡林记不是做热干面的，是做胡椒的吧？

qiqi123 · 发表于 2013-5-21 14:09:53

未见得有特别的，只是吃得更放心吧

伤心小箭 · 发表于 2013-5-21 14:29:56

赚翻了

ABC2013 · 发表于 2013-5-21 16:08:32

蔡林记的芝麻酱是黑色的,据说是用黑芝麻做的

夏木下花 · 发表于 2013-5-21 17:23:40

蔡林记老早以前就出名了，全武汉遍地开花，简直就是泛滥，后来就销声匿迹了。现在又重出江湖了吗？

boao-fm · 发表于 2013-5-22 08:10:18

还冒吃过。哪有正宗的吃？

刘威 · 发表于 2013-5-22 08:21:31

品牌效应！

旺仔 · 发表于 2013-5-22 08:44:12

夏木下花发表于 2013-5-21 17:23
蔡林记老早以前就出名了，全武汉遍地开花，简直就是泛滥，后来就销声匿迹了。现在又重出江湖了吗？

闭关了几年。。。

猫猫也飞翔 · 发表于 2013-5-22 09:34:50

他家的芝麻酱是黑色的，说是正宗的黑芝麻磨的，拌出来的面就是黑黑的一碗，还没外面的好吃。

杨念 · 发表于 2013-5-22 10:14:01

感觉就那样吧

轻轻地我来了 · 发表于 2013-5-22 14:02:58

吃着好像不咋地，又在打广告吧

Amy · 发表于 2013-5-22 14:34:52

蔡林记去上过一次天天向上，从那时就更火了吧~~

ljandyp · 发表于 2013-5-22 15:30:53

据说很有名，但是还未吃过正宗的~

包包 · 发表于 2013-5-22 17:14:03

还不知道热干面有这么多品种呢，一定要都尝一尝

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[江城生活] 武汉“蔡林记”平均每天卖出9万碗热干面

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