“舌尖上的夏天”聚焦江城万余烧烤摊

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　　江城步入炎夏，天气开启成“烧烤”模式，夏夜，江城的烧烤摊点，生意更趋火爆。

　　百米街道两侧，摆满长槽烤炉，烟雾缭绕，整条街弥漫着孜然粉、辣椒粉的味道。烧烤摊上，几人围桌而坐，叫上冰啤酒、烤肉串，频频举杯。“从初中一路吃到上班。知道路边烧烤摊、大排档不太干净，但就是爱吃，没办法……”连日来，记者驱车夜访虎泉夜市、江汉路烧烤街、徐东销品茂夜市等10多处烧烤密集处，采访50余名食客，听到的都是如此慨叹。

　　烧烤每晚吸引50万食客

　　一串四个，个头平均，虾肉饱满，虾壳油亮，拿起一串，咬一口，香葱、孜然、辣椒的香味，一道袭来……“我们四人，吃了30串羊肉，30串脆骨，10串鸡肫，8串鸡翅，还有烤虾球、韭菜、茄子、土豆……”6日深夜近1点，在汉口中山大道通往三新横街的巷子里，人声鼎沸，地摊沿街密布，一直通往江汉路，沿途烟气腾腾，烧烤一家挨一家。食客小张说：“白天上班，晚上逛逛街，总比整天待在空调房里强。”

　　小张说，，她是地道的武汉人，从初中起就吃烧烤，感觉食材越来越多。从最初的羊肉串、鸡爪等，到现在的各种海鲜，比如烤生蚝，品种越来越丰富，价格也亲民，比如6只大生蚝，才25元。她认为，武汉烧烤的精髓就是“敢试”，兼容并包，什么都可以烤上一烤，只要味道好，不愁没人气。

　　武汉餐饮协会相关人士说，目前对烧烤摊大排档数量无法精确统计，但最保守估算，武汉目前至少有烧烤摊、大排档1.5万个，每个摊点平均每晚有30人光顾，相当于每晚有逾50万人在烧烤摊旁，喝着啤酒、吃着烧烤，尽情享受夏夜的清凉。

　　各摊点抢生意竞争激烈

　　5日下午5时许，记者来到汉口二七横路，烧烤的摊位，已经陆续出来，老板们各忙各的，支起炉子，挂起电灯。“想吃点什么?”侧头擦汗时，一名老板热情地招呼着过往的客人。而另外一家的老板，马上起身将记者一行往自家摊位引：“来这边坐，这边有位子。”“不贴身抢生意不行啊，除非是做出名气了，在这条街上才不愁生意。不然，客人进了别家，自家收入就减少，做烧烤的，哪一家不是靠这养活一家子人?”小刘烧烤的老板刘师傅称，他在这里做烧烤已经7年了，晚上6点开张到凌晨2点才收摊，七年间，因生意不好搬走的邻居就换了4个。他说，烧烤摊投入小，吃的人多，但竞争也非常大，因为抢生意，摊主之间闹矛盾的也很多。

　　在火红的炉边，刘师傅挥汗如雨，刷油，撒香料，不断翻动着烤串，家人忙着招呼客人。刘师傅粗略算了一下账，“每晚的流水怎么也要过500元，但是开支大，一家人每晚能赚两三百元。”

　　当晚10时许，记者在新荣村客运站附近看到，这里的烧烤摊晚上10点多才出摊，要到午夜4点才收摊。守的时间越长，意味着赚钱的机会也多些。

　　食品卫生一直不容乐观

　　“不干不净，吃了没病。”烧烤摊上，经常有食客这样自我安慰。烧烤摊的卫生状况，一直不容乐观。

　　7日晚10时许，在汉口民族路进大洋百货的路上，两边都是烧烤摊，人潮涌动。记者看到，和其他所有地方的烧烤摊一样，这里摊位夫妻店居多，都是徒手操作，装食材的几乎全是化工塑料桶，由于是占道摆摊，水都是用桶带来的，全是黑乎乎的。说起有无卫生证、健康证，摊主都说：“没有办。”

　　一位70多岁的老婆婆，和媳妇两人守着一个烤面筋摊，因太热加上炉火烤，老人不停地擦汗。来了客人后，老人抓起油乎乎的抹布先擦桌子，收了钱的手，直接去抓面筋招待下一位来客。

　　至于烧烤工具，更是黑乎乎油腻腻，老板隔半小时就要用刀狠刮，然后举起烧烤架，在地面上猛拍，除掉焦糊物。

　　记者调查了解到，烧烤摊上的半成品，都是摊主在家中加工，食材来源无处可查，加上烧烤摊都是晚上出来，监管部门不上班，导致卫生状况堪忧。

　　整治烧烤经济要疏堵结合

　　三五好友随意而坐，几串热烧烤、几瓶冰啤酒是不少人中意的消夏方式，但烧烤摊点带来的环境卫生、油烟扰民、占道经营等三大问题一直没有很好解决。

　　武汉市食品药品监督管理局相关人士称，就食品安全而言，烧烤摊存在的突出问题表现为，餐饮摊贩无固定门店，卫生硬件设施难达标;露天加工就餐环境差，乱摆乱放，进货渠道难查验，易成为假劣食品集中地。“有市场，有需求，整治烧烤摊，不能一棒子打死。”省工商局相关人士称，将多措并举，疏堵结合，动用各方力量共同管理，对经营地点、器械、方式进行约束，保证卫生。

　　据省工商局统计，目前，武汉烧烤摊等小作坊式经营摊点点多、面广、线长，食品经营门槛低、隐患大。我省正在制定食品小作坊管理办法，对烧烤摊等进行管理和规范，让老百姓吃得放心。

　　七中心城区35处消夜地图

　　江岸区：1、南京路鄱阳街口占道夜市;2、解放公园南路加勒比海娱乐城周边占道夜市;3、三眼桥路大唐盛世周边占道夜市;4、育才路沿线占道夜市;5、二七北路航务社区周边占道夜市。

　　江汉区：1、民族路铜人像旁占道夜市;2、前进四路与三新横街交会处占道夜市;3、三眼桥路简朴寨旁占道夜市;4、井南路餐饮占道夜市;5、新湾路与新湾五路交会处占道夜市。

　　硚口区：1、崇仁南路占道夜市;2、解放大道太平洋人行天桥下金鹿工业园占道夜市;3、汉西北路二手车市场湖南米粉周边占道夜市;4、硚口路京汉大道口(南)占道夜市;5、武胜西街夜市。

　　汉阳区：1、玫西路占道夜市;2、十升路占道夜市;3、马沧湖路(动物园后门)夜市;4、墨水湖北(七里小区段)夜市;5、阳新路占道夜市。

　　武昌区：1、徐家棚街学院路占道夜市;2、白沙洲街江民路占道夜市;3、珞珈山街风光村占道夜市;4、中南路街文安街占道夜市;5、南湖建安街占道夜市。

　　青山区：1、红钢城建七路段占道夜市;2、新沟桥建七路段占道夜市;3、红卫路旅大街路段占道夜市;4、冶金街恩施街路段占道夜市;5、冶金街104路段占道夜市。

　　洪山区：1、石牌岭路沿线占道夜市;2、尤李村占道夜市;3、六合村占道夜市;4、风华新都门口占道夜市;5、剑桥春天门口占道夜市。