武汉人口味变淡 人均年吃盐量由12斤降到9斤(图)

烨未央

　　图为：市民排队领绿色盐

　　

　　武汉人吃盐的口味越来越淡了。昨日，来自武汉市盐业管理局的统计显示，武汉人吃盐量由12年前的年均12斤，降到目前的9斤。口味变淡的背后意味着什么？

　　崇尚健康市民吃盐不爱重口味

　　“盐吃多了皮肤容易长出皱纹。”在光谷一家写字楼工作的刘女士，十分注重控制吃盐量。她说，她的一个医生朋友告诉她，想要皮肤好，多喝水少吃盐。因此，她的早餐只喝牛奶或豆浆，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。中晚餐用低钠盐做菜，尽量少吃咸鱼、腊味和腌菜。

　　像刘女士一样，注重少吃盐的武汉人越来越多。家住武昌的马先生，以前口味比较重，炒菜多加盐“好下饭”，前不久，他感觉身体不适，到医院一查，患上了心血管疾病。医生根据他的饮食习惯，让他减盐。如今，他专门买了一个控盐勺，确保每天吃盐不超过6克。

　　医学专家说，长期吃太咸的东西，容易升高血压、患感冒和促使动脉粥样硬化，同时还会诱发胃癌。孩子们多吃盐，加快骨钙丢失，影响骨骼生长，并对他们的肾脏产生过重负荷。

　　世界卫生组织建议成人每日摄入盐量不超过6克，而我国人均达到12克/天。营养专家说，人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的。相反，吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特的味道。

　　省疾控中心的专家称，市民崇尚健康，口味变淡，促使一些因吃得太咸而引发的心血管和高血压疾病呈下降趋势。

　　碘盐求新满足市民多种需求

　　“武汉人的口味变淡，与食用盐的转型功不可没。”省盐务局武汉分局局长罗远景说，随着社会经济迅速发展，人们生活水平不断提高，食盐量越来越低，多种功能食用盐应运而生。

　　目前，武汉食盐市场上除了普通精制碘盐外，还有绿色食品碘盐、加碘晶纯盐、低钠盐和无碘盐，含锌、硒、钾等微量元素的碘盐也摆到了货架上。

　　家住汉口新华路的张太婆挑了两包绿色食品碘盐和一包含钾的碘盐，她说，吃了十几年的普通碘盐，这次想换换口味。超市导购员说，绿色食品碘盐上市一个月来，深受市民欢迎。销量约普通碘盐的两成。

　　盐务专家介绍，绿色食品碘盐是普通食盐的升级品，由于不含亚铁氰化钾抗结剂，添加了柠檬酸铁铵，不仅能防止食盐结块，使用更安全，适合所有人群食用。

　　市场上的加碘晶纯盐，采自地下3000米深层矿井，纯度高达99.1%，有益健康，老少皆宜。如果家中有高血压、心脏病和孕期心血管疾病，孕期浮肿等病人的家庭，则应该选择吃低钠盐。健康人群长期食用低钠盐，也能预防和控制高血压以及其他心脑血管疾病。

　　营养专家表示，孩子每日吃盐量最好不高于4克。“选择碘盐要根据自身情况而定，甲状腺功能亢进患者和甲状腺炎症患者等应该选择吃无碘盐。”

　　限盐五招从一日三餐开始做起

　　营养专家介绍，除了正确购买和使用市面上的碘盐外，市民还可以从五个方面，限制盐的摄入量。

　　首先，早餐以喝牛奶或豆浆为主，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。其次，午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钾的摄入量。三是食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可少加些糖、醋或辣味。四是不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。最后是适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。豆类、干豆类含钾量最多；谷类中的荞麦和小米的钾含量较高；蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等，此外，瘦肉、鱼类、奶类含钾量也较多。