如何健康正确地吃火锅？

雪落无声

　　33岁的方小姐清晨起床就腹泻，到了中午，已经腹泻5次，下午她只好去看医生，这才知道，原来腹泻的原因就是前晚吃的火锅，医生说，腹泻与三点有关：吃火锅时喝了冷饮，肉食没有涮熟，吃得太久了。而方小姐这三点都占了，因为店家冷饮是免费的，就多喝了几杯，担心羊肉涮老了不好吃，基本上丢进去不到半分钟就捞出来吃了，3个朋友吃火锅吃了近3个小时。

　　如何健康正确地吃火锅?昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，首先不吃烫，其次不吃冷，然后不吃生，最后不吃马拉松。

　　康康姐介绍，许多人在吃火锅时总是夹起菜就往嘴巴里送，觉得这样被烫得过瘾。然而，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度则可高达120℃，涮火锅取出即食的话，就会烫伤口腔、食道以及胃黏膜，引发或加重口角炎，导致口腔溃疡反复发作，还会使得食道癌几率增大。

　　另外，滚烫的火锅和凉爽的冷饮或冰镇啤酒是很多朋友最喜欢的搭配，他们认为这样可以去掉辛辣、烫食带来的“火”。其实，一热一冷的交替刺激，很可能对胃黏膜极为不利，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，出现胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。

　　再就是，有些人过分追求肉类鲜嫩的口感，涮火锅时总是烫一下就吃。这样除了可造成消化不良外，生肉、生鱼中残留的病原微生物、寄生虫卵会进入人体导致疾病。

　　最后，边涮边吃，边吃边聊，不知不觉间这顿火锅就吃了两三个小时。这种“马拉松”式进食让肠胃得不到休息，胃液、胆汁等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而出现腹痛、腹泻等症状，甚至导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病的发生。