干扁豆蒸肉详细做法

家庭煮夫

　　用料：猪三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、盐、糖

　　详细做法：

　　1、三层肉切成片，加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上

　　2、干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段

　　3、锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻

　　4、取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底

　　5、将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上

　　6、最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可

　　小贴士：

　　１：干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜、炖菜，香浓好味；２：干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好；３：三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿；４：郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸；５：各家炉头火力、高压锅不尽相同，具体高压时间可酌情调整。

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