食品“营养表”难理解专家为你解读

五岳 · 发表于 2013-1-15 15:07:21

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　　今年元旦起，饮料、速冻食品、饼干等预包装食品必须标明核心营养素的含量，但有消费者抱怨：食品营养标签太专业，看不懂。

　　昨天，记者走访本地多家卖场看到，绝大多数预包装食品已贴上营养标签。“以前只注意生产日期、保质期，现在这些又多了营养成分表。”在汉口后湖中百仓储，陈悦女士拿起一包芹菜莲藕猪肉速冻饺子，看到外包装上不仅标注了配料明细等，还注明了每100克水饺中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量、NRV%等信息。

　　“营养含量好理解，但NRV是什么意思?”有消费者对着食品营养标签犯难。

　　武汉协和医院营养科营养医师蔡红琳说，消费者可把NRV%(营养素摄入参考值)看做一把标尺，它表示普通人一天所需某种营养物质的百分比，100%就是人体一天的总需求量，30%就是能满足人体一天所需量的30%。

　　比如说，一款200克袋装饼干，标称每100克产品中能量NRV%值为25%，蛋白质NRV%值为9%，脂肪为41%，碳水化合物和纳都是21%，那么吃完这袋饼干，相当于摄入了人体一天所需摄入能量的50%(25%×2)，摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纳，则分别达到了人体一天所需摄入量的18%、82%、42%和42%。

　　蔡红琳表示，人们最需要关注的是能量、纳和脂肪的NRV%，如果当天摄入量已接近100%，就要适当控制这类营养素的摄入，以免过量。

　　蔡红琳还提醒，不同的人对营养素的需求量，可能会因性别、体重、年龄等的不同而有差异，顾客选购时还要关注各营养素的具体含量。此外，NRV%是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准，如果一个人有减肥或增重的需要，可以咨询医师后适当减少或增加相关营养素的摄入。