葱椒鸡的做法

孙运舟

葱椒鸡详细制作步骤

            

       

        1、准备好原料。

        2、勾兑碗芡，碗里放入盐、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。

        3、重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。

       

        4、放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却

        5、准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。

        6、锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。

       

        7、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。

        8、捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。

        9、倒入花椒爆香。

       

        10、用一小碗放：蚝油、盐(可多些)、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。

        11、倒入锅中煮沸。

        12、最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。

       

        13、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。

        

            

        

          葱椒鸡口感

           葱香浓郁，鸡肉鲜嫩