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[舌尖上的吃货] 红烧豆腐的做法

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楼主
发表于 2013-2-2 09:38:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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红烧豆腐详细制作步骤
            
        红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。
        1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
        2.豆腐切成小丁。
        3.郫县豆瓣剁细。
       
        4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
        5.接着放大蒜末炒香。
        6.注入少量开水,调入酱油、少许盐。
        7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
        8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
        9.倒入一半水淀粉推匀。
        10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
        
            
        
          红烧豆腐制作提示
           
         红烧豆腐的做法提示:
        豆腐勾两次芡,是为了防止豆腐吐水,芡不宜太浓。
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沙发
发表于 2013-3-17 13:39:40 | 只看该作者
板凳
发表于 2013-3-17 14:16:29 | 只看该作者
正愁买回的豆腐怎么做好吃,就学学这道菜吧
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