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[舌尖上的吃货] 腐乳烧鸡翅的做法

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楼主
发表于 2013-2-2 09:38:27 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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腐乳烧鸡翅详细制作步骤
           
        用鸡翅来做菜,其实根本无需啥技巧,它是怎么做来着都好吃,煎、炒、卤、烤、烧......只要添加上自己喜欢的调料,绝对成功百分百。这款腐乳烧鸡翅我突出了腐乳咸鲜的味道,另外在其中添加了土豆和洋葱,营养更加丰富,而且还解了油腻。
        腐乳烧鸡翅的做法
        1、鸡翅洗净,底面侧打花刀,用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟;
        2、土豆切条,用水清洗干净,沥干水分备用;
        3、洋葱切丝,红椒切段备用;
        4、腐乳在汤中用勺子碾碎,添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用;
        5、锅烧热,刷层薄油,下入土豆条用中小火煎至双面金黄,盛出;
        5、下入鸡翅,用中小火双面煎至金黄;
        6、把煎好的鸡翅推到锅一侧,然后用锅内底油爆香洋葱和红椒;
        7、洋葱炒至透明出香味后,下入土豆条大火翻炒片刻;
        8、浇入碗汁和冰糖,大火烧开;
        9、转中火慢炖;
        10、视锅内汤汁情况,最后大火收汁至浓稠即可。
        
            
        
          腐乳烧鸡翅制作提示
           
        1、土豆切好后,用清水洗去表面的淀粉,煎的时候不容易粘锅;
        2、煎鸡翅的时候,先煎鸡翅朝上的一面,因为利用煎出的油脂再煎另一面,一是不容易煳锅,二是口味好;
        3、鸡翅本身富含油脂,所以此菜基本不放油;
        4、腐乳的用量请根据鸡翅的用量酌定,腐乳、生抽、老抽和蚝油咸度已经足够,无需再添加盐;
        5、冰糖的用量根据个人嗜甜程度自行调整。
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沙发
发表于 2013-3-11 09:04:18 | 只看该作者
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